红焖羊肉
[主料]
羊腿肉：1公斤
[辅料]
胡萝卜：4根
香菜：一小把
[配料]
干红辣椒：7个
红枣：12个
葱：适量
姜：1跟
香叶：适量
花椒：4片
大料：适量
枸杞：2片
南姜：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[红焖羊肉的做法步骤]
1、羊腿肉洗净切成方块，沥干
2、葱切段，姜切片
3、起油锅将调料（除了红枣和枸杞）用小火炸出香味
4、转大火将羊肉放入炒至金黄色
5、倒入料酒，两勺老抽，一勺生抽，糖少许
6、转入砂锅后注入没过肉的高汤或者开水，并加入红枣和枸杞，大火煮开后加盖转小火炖
7、大约20分钟后加入切块的胡萝卜，继续炖
8、香菜切段，葱切末
9、待胡萝卜软烂后视咸淡适当调味后加入香菜，拌均匀后撒上葱末即可
[小窍门]
1、.胡萝卜快炖好时还可以加入泡好的粉丝，粉丝会吸收羊肉汤的鲜美味道，非常好吃
2、.肉吃完后也可以继续涮青菜，或者下面条吃。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 冬季食谱