蚝油烧茄子
“ “平日里最喜欢吃茄子了，但是又不想油多，或者过油炸，于是多次尝试着少油版做法，结果味道还不错哦！””
[主料]
茄子：2个
[辅料]
生姜：5克
大蒜：4瓣
香葱：3根
蚝油：2勺
生抽：1勺
剁辣椒：2勺
鸡精：小半勺
老抽：半勺
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[蚝油烧茄子的做法步骤]
1、茄子洗净去皮，切成长条状；
2、蒸锅上汽后，放入茄子，大火继续蒸5分钟；
3、蒸茄子期间，将生姜、大蒜、香葱切碎备用；
4、取一小碗，倒入2勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、大半碗清水搅拌均匀；
5、将蒸制好的茄子取出；
6、起锅热油，倒入生姜、大蒜、葱白、剁辣椒煸香；
7、倒入配好的料汁；
8、继续倒入蒸好的茄子，大火烧开，小火盖上锅盖焖煮；
9、汤汁差不多收干时，放入适量味精，试下咸淡，调入适量盐、葱花，翻拌均匀即可出锅；（葱花也可装盘后装饰点缀）
[小窍门]
1、、没有剁辣椒也可以换成小米辣，或者不放；
2、、注意生抽、老抽、蚝油、剁辣椒都有咸味，所以出锅前可以试下咸淡，再调味，不过注意烫舌头哦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜