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开胃消食—自制山楂蜜饯
“   山楂的功效 山楂能防治心血管疾病,具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用;防治动脉硬化,防衰老、抗癌的作用。 山楂酸还有强心作用,对老年性心脏病也有益处。它能开胃消食,特别对消肉食积滞作用更好,很多助消化的药中都采用了山楂。 山楂有活血化淤的功效,有助于解除局部淤血状态,对跌打损伤有辅助疗效。 山楂对子宫有收缩作用,在孕妇临产时有催生之效,并能促进产后子宫复原。 山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成,能增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。 适宜人群: 老少皆宜,胃酸分泌过多者勿空腹食用,其他不限。    注意:孕妇禁食,易促进宫缩,诱发流产 山楂不能空腹吃:   山楂含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等,空腹食用,会使胃酸猛增,对胃黏膜造成不良刺激,使胃发胀满、泛酸,若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛。 少吃生山楂   生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石,很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此,应尽量少吃生的山楂,尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。医生建议,最好将山楂煮熟后再吃。 宜忌   胃酸过多、消化性溃疡和龋齿者、消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者及服用滋补药品期间忌服用。脾胃虚弱者慎服。 食物相克   山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。 山楂选购原则 一、果形。山楂扁圆的偏酸,近似正圆则偏甜。   二、果点。山楂表皮上多有点。果点密而粗糙的酸,小而光滑的甜。    三、产地。产自山东和东北的发酸;河北、河南的酸甜适中。    四、果肉颜色。果肉呈白色、黄色或红色的甜;绿色的酸。    五、果肉质地。软而面的甜;硬而质密的偏酸。挑选时,5个方法任选其一即可。” [主料] 鲜山楂:100克 [辅料] 冰糖:100克 水:100ML 口味:酸甜 工艺:煮 耗时:廿分钟 难度:简单 [自制山楂蜜饯的做法步骤] 1、准备好新鲜山楂和冰糖。 2、山楂撒盐揉搓一下,用水冲洗干净。 3、用剪刀按十字架形在山楂上剪开,注意两端要留一点,全剪到位的话,山楂煮时会散开。稍去掉里面的仔。这样减少山楂的酸味。 4、锅内放入100ML水,入山楂煮开1分钟后倒掉水,重新加入100ML水。倒掉第一次的水也是为了除去山楂的一部分酸味。 5、放入冰糖煮开,盖上锅盖继续煮3分钟后,打开盖子搅拌一下,防止粘锅。关小火熬5分钟左右汁收到只有一点点时出锅。 6、取出的山楂用筷子轻压挤出花形即可食用。 所属分类: 甜品 儿童 下午茶 秋季食谱