避风塘炒虾
“ 避风塘，顾名思义，是台风侵袭时船只用以抵御烈风和大浪的庇护所。同样给我的感觉也是，每次受委屈或者想家的时候就会想到吃这个菜，想回家避避风头回到温暖的家。粤系名菜，上桌必点，这个季节的蟹不肥美，就先做虾”
[主料]
虾：500g
面包糠：100g
[辅料]
椒盐粉：1勺
青椒：半个
红椒：半个
盐：1勺
酱油：2勺
料酒：1勺
蒜末：少量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[避风塘炒虾的做法步骤]
1、虾处理干净后，先用盐，料酒，酱油腌10分钟备用。
2、热油锅，把腌好的虾扔进去翻滚下。
3、炸好捞出。
4、面包糠准备，油锅关小火加点蒜末慢炒，放面包糠炒香后放椒盐粉。
5、下青红椒丝翻炒后放虾回锅中火快速翻炒。
6、起锅装盘即可。
7、虾皮酥脆，香气扑鼻。
[小窍门]
翻炒面包糠切记不要开大火，容易焦，中小火切换快速爆炒
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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