“ 蘑”力“食”足—鲜菌扣虾仁
“ “一荤、一素、一蘑菇”在这道菜上体现的淋漓尽致，爽滑的虾仁、肥美的杏鲍菇、新鲜翠绿的西兰花搭在一起，让人馋涎欲滴。”
[主料]
杏鲍菇：200克
西兰花：150克
鲜虾仁：200克
[辅料]
葱：5克
姜：3克
蒜：2瓣
水淀粉：15ml
油：15ml
[配料]
白胡椒粉：少许
蚝油：20ml
生抽：5ml
黄酒：10ml
白砂糖：5克
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[鲜菌扣虾仁的做法步骤]
1、西兰花掰成小朵用淡盐水浸泡10分钟左右，然后用流动水冲洗干净。
2、虾仁洗净用黄酒、盐腌制。
3、杏鲍菇洗净切成2厘米见方的块备用。
4、葱姜蒜切末备用。
5、碗里加蚝油、生抽、白砂糖、盐、胡椒粉、水调匀制成料汁。
6、煮锅里的水烧开加盐，少许油，放入西兰花焯熟捞出沥干水分。
7、将虾仁煮熟。
8、炒锅烧热加入少许油烧热放入葱姜蒜爆香，倒入杏鲍菇翻炒淋入少量水，加盖炒至杏鲍菇出水。
9、加入调好的料汁和虾仁翻炒均匀，淋入水淀粉收汁即可。
10、装盘后用西兰花围边。
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐