酱骨头
[主料]
猪骨头：适量
[辅料]
大料：适量
桂皮：适量
陈皮：适量
香叶：适量
葱：适量
姜：适量
[配料]
油：适量
料酒：适量
酱油：适量
盐：适量
白糖：适量
味精：适量
口味：酱香
工艺：酱
耗时：一小时
难度：普通
[酱骨头的做法步骤]
1、主辅料：猪骨头、大料、桂皮、陈皮、香叶、葱姜。
2、猪骨头洗净，冷水入锅，放入一半陈皮，中火烧开后煮2分钟。
3、捞出冲洗干净。
4、起锅热油、放入大料、桂皮，用小火将其煸炒出香味。
5、再放入葱姜、香叶、陈皮煸炒均匀。
6、放入洗净的猪骨头，烹入料酒。
7、加入酱油。
8、翻炒至均匀上色。
9、加入清水烧开，撇净浮沫。
10、用小火煮1小时左右，到8分熟时，加盐、白糖调味。
11、酱制到骨头熟透，加少许味精提鲜（也可不加），旺火收汁。
12、出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
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