港式泡菜
“ 为什么白糖红糖都加，因为红糖的味道更好，但是为了颜色红糖只能加少许，红糖要注意不是白糖添加色素的假红糖，其实可以尝一尝，红糖和白糖味道完全不同。加柠檬汁是因为受到韩式泡菜加柠檬汁防止亚硝酸盐形成的启发，另外加了柠檬汁的酸味更正。
这是家传版港式泡菜，味道酸甜可口，和韩式泡菜的辛辣完全不同,适合口味清淡的朋友。”
[主料]
胡萝卜：适量
[辅料]
白萝卜：适量
椰菜：适量
热水：适量
[配料]
白糖：适量
红糖：适量
酿造醋：适量
柠檬汁：适量
盐：适量
口味：其他
工艺：腌
耗时：数天
难度：未知
[港式泡菜的做法步骤]
1、将胡萝卜，白萝卜，椰菜切片，红糖粉和白糖拌匀（红糖3：白糖7）。
2、将椰菜，胡萝卜，白萝卜加盐，糖拌匀。
3、抓匀后腌渍5分钟。
45、分钟后加上热水，糖，酿造醋抓匀。
5、加入柠檬汁抓匀。
6、装玻璃罐，盖口盖上保鲜膜，封口，等待两天。
7、两天后即可开罐食用。
[小窍门]
1、 不要把两次腌渍过程修改成一次。
2、 封口前确定水泡水淹过了菜，并且水与瓶口最好不要留空气，以免发霉。
3、 整个戴手套操作，保证没有生水，油和其他异物。
4、 玻璃罐一定要先蒸熏消毒过。
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