花开富贵—mini八宝烧卖
“ 花开富贵,不但名字喜庆吉祥,寓意深远，而且卖相更是颜色鲜艳丰富，以饺子演变而来的八珍烧麦，给节庆的大餐增色不少。”
[主料]
饺子皮：200g
糯米：100g
香肠：50g
海米：30g
[辅料]
豌豆：适量
玉米：适量
胡萝卜：适量
香菇：40g
黑木耳：40g
洋葱：1/2个
[配料]
油：2tbs（30ml）
白胡椒粉：1ts（5g）
盐：1ts（5g）
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[八宝烧卖的做法步骤]
1、糯米提前浸泡6h以上，加适量水蒸成糯米饭备用；豌豆、玉米焯水1min后捞出备用；
2、起锅热油，将切好的洋葱碎炒香，后加入香肠丁、香菇丁、海米丁、豌豆、玉米、黑木耳丁、胡萝卜末、蚝油、盐、白胡椒粉一起翻炒2min后起锅备用；
3、将糯米饭与2混合，趁热搅拌均匀，包入饺子皮中制成烧卖状；
4、开水上屉，大火蒸5-8min即可。
[小窍门]
1、、烧卖的馅料可随个人喜好，自由组合。饺子皮也可用馄饨皮替代。
2、、一定要将烧卖中间捏牢固，否则在蒸制过程中，会有“绽放”的危险。
3、、应尽量做得小巧些，这样看起来更精致，且方便食用。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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