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海鲜鸡粥——剩菜演绎的美味
“ 上个周末给公公庆祝七十大寿,我们做子女的请亲戚朋友到新雅粤菜馆里去搓了一顿,新雅的菜那个量叫个多哦!大家吃得都很开心,唯一的后遗症就是带回来了好多的剩菜,小熊可是勤俭持家的哦!这么多的菜菜才不会让服务员扔掉呢!剩菜吃了几顿都没吃完,再吃也都腻了,怎么办呢?看看那一锅浓浓的鸡汤和吃剩的海鲜,小熊有办法了,鸡汤和海鲜烧出来的粥一定特别的鲜美。” [主料] 鸡汤:适量 大米:1杯半 鸡肉:适量 鲍鱼:适量 海参:适量 鱼丝:适量 蟹粉鱼:适量 香菇:适量 蘑菇:适量 [辅料] 葱:适量 姜:适量 香菜:适量 黄瓜:适量 [配料] 盐:适量 鸡精:适量 胡椒粉:适量 口味:清淡 工艺:煮 耗时:一小时 难度:简单 [海鲜鸡粥的做法步骤] 1、鸡汤盛在大锅里。 2、大米1杯半淘洗干净。 3、将淘洗好的大米放入锅中,并加水至满。 4、大火烧开,全程中火熬煮。中间不要加水,会影响粥的口感的。 5、香菇、蘑菇切丝。 6、水开后放入香菇丝和蘑菇丝。 7、准备好鸡肉和海鲜。 8、将鸡肉、海参、鱼丝、蟹粉鱼肚切蓉,鲍鱼切丝。 9、等粥熬到米粒膨胀时加入鸡肉和海鲜搅拌下。 10、熬粥期间准备配料,将葱、姜、香菜、黄瓜洗干净,并用凉白开过一下。 11、葱、姜、香菜切末,黄瓜切丝备用。 12、等粥熬到浓稠时就好了。 13、装碗里,根据个人口味放入配料和调料就可以吃了。 [小窍门] 1、.电视上看来的,熬粥不能用小火,别问小熊为什么,小熊忘记了。 2、.由于是用剩菜、剩汤熬的粥,本来就有味道了,所以先尝下味道再加调料里的盐和鸡精,小熊就没加,因为已经非常滴鲜美了。 3、.配料里加入黄瓜丝是因为这个粥的蛋白质含量实在是高,放点黄瓜中和一下哈,不喜欢的亲可以不加,这都随意的。 4、.由于海鲜已经是熟的了,所以后加的,新鲜的话可以和米一起下锅,或者在放香菇丝和蘑菇丝的时候一起加入,这样粥会很鲜美的,不过海鲜的味道会欠佳,自己斟酌哈! 5、.配菜洗净后要过一下凉白开,这是直接入口的,尽量弄的干净些好。 6、.一杯半的大米煮出来的粥比较稠,喜欢稀点的可以适量减少大米量,不建议再增加了,已经很浓稠了。 所属分类: 粥 老人 早餐 午餐