蛋皮三丁
[主料]
萝卜干：适量
胡萝卜：适量
毛豆：适量
土鸡蛋：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[蛋皮三丁的做法步骤]
1、准备食材。
2、鸡蛋加点盐打成鸡蛋液，胡萝卜等切小丁，毛豆剥肉。
3、取一汤锅加水烧开，加一点盐，加入毛豆仁跟胡萝卜焯1分钟后过凉水。
4、过凉水。
5、鸡蛋摊成鸡蛋皮后切丁。
6、.....
7、.......
8、取一炒锅，加少量橄榄油，下入萝卜干丁翻炒几下。
9、再加入焯过水的毛豆仁跟胡萝卜继续翻炒约1分钟。
10、撒入些小葱。
11、加入蛋皮。
12、翻炒均匀即可。
[小窍门]
1、、因为是早上吃的，所以我油放得比较少，蛋皮特意煎得稍老点，嫩有嫩的味道，老也有老的味道
2、、毛豆焯水时加盐，是为了保持它的颜色
3、、中间不加盐了，本身萝卜干有咸味的
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