姜葱炒花蛤
“ 中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效。花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分，含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，具有降低血清胆固醇作用。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有蛤状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。人们在食用蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉。”
[主料]
花蛤：1斤
红青椒：各1条
[辅料]
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[姜葱炒花蛤的做法步骤]
1、辣椒切条，姜蒜切粒，葱切段备用。
2、锅放水烧开后，把花蛤放入，等花蛤微长开的时候取出，倒入冷水浸泡，再冲洗干净里面的沙。
3、花蛤沥干水份备用。
4、锅下油爆辣椒、姜蒜。
5、把花蛤放入翻炒片刻（花蛤焯过水，已是半熟状态，不需要翻炒太长的时间）。
6、然后放入葱段，加入少量的盐和酱油即可出锅。
[小窍门]
1、、花蛤买来如果没有吐过沙，那么滴几滴香油或者放少许盐浸泡半天左右即可。
2、、蛤肉鲜美，所以做这些海鲜的时候可以不加味精之类提鲜的调味品，会影响口感。
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