韭菜鸡蛋饺子
“ 冬至吃饺子，古来已有的习俗。包饺子最重要的就是馅和饺子皮，馅要咸鲜、鲜美，饺子皮要筋道、不粘锅，煮出来的饺子才会好吃，咬一口先是饺子皮的筋道，然后是鲜美的内馅，俗话说原汤化原食，再喝一口饺子汤。哟，那个好吃呀。这次的饺子皮是用金龙鱼饺子专用小麦麦芯粉做的，皮特别的筋道。”
[主料]
韭菜：360克
鸡蛋：2个
黑木耳：10朵
金龙鱼饺子专用小麦麦芯粉：300克
[辅料]
生抽：8克
老抽：4克
盐：3克
金龙鱼花生油：8克
香油：2克
花椒粉：1克
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[韭菜鸡蛋饺子的做法步骤]
1、原料：金龙鱼饺子专用小麦麦芯粉、金龙鱼花生油、鸡蛋、韭菜和黑木耳。
2、将韭菜洗净切碎，加入金龙鱼花生油，让油包裹住韭菜，可以防止韭菜出水。
3、黑木耳切碎，鸡蛋炒熟并切得碎一些备用。
4、将金龙鱼饺子专用粉与清水一起和成硬一点的面团，并醒20分钟。
5、醒过之后的面团很快就可以揉得光滑又均匀了。
6、将面团揉成长条状，切小面剂。
7、擀成饺子皮。
8、将韭菜、鸡蛋、黑木耳混合在一起，加入生抽、老抽、花椒粉、盐、香油拌匀，即成韭菜鸡蛋馅。
9、取一个面皮，舀适量的韭菜鸡蛋馅放入。
10、两只手的虎口对捏，即可成一个又大又圆的饺子。
11、将所有的饺子皮都包好，就可以下入开水锅中煮喽。
12、鲜美的、好吃的韭菜鸡蛋饺子来喽。
13、快来一起品尝吧。
[小窍门]
冬至吃饺子，古来已有的习俗，我用的是金龙鱼饺子专用小麦麦芯粉，面粉筋道好吃，和面时不需要加盐，只需要适当的醒面再揉，面团就会很光滑，如果用普通的面粉在和面时就要加一点盐增加面团的筋性。拌馅时加入金龙鱼花生油，饺子会更加鲜美哦。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐