红枣核桃酪
“ 传统国宴养生甜品。”
[主料]
红枣：5个大个的
核桃：5个整个的
江米：50g
[辅料]
冰糖：5块
水：适量
口味：原味
难度：未知
[红枣核桃酪的做法步骤]
1、我用的是这种新疆大枣 很甜很出量 所以五个即可～
2、上锅蒸 至轻压成泥 然后碾啊碾啊碾～
3、加100ml水 过筛三次 继续碾啊碾啊碾～
4、碾到糊状～啊右手好酸。
5、干核桃～说实话我觉得用湿核桃剥皮会更完美 但是真的我太懒了～
6、江米用400ml水提前泡好 水不倒。
7、江米与核桃混合打碎 多打几次 碎碎的。
8、三遍过筛 会有一些米渣 别不舍得 弃之～
9、江米核桃混合液 小小火入锅 不停搅动 加冰糖 一定不能用铁锅！！！会沾会有奇怪的味道！！！我用的不粘锅～合适～待微微变黄～
10、加入枣泥汁 不停滴搅啊搅  2分钟 出锅！
11、加个摆拍用的核桃 完美！ 多次过筛出来的会很丝滑～值得费这个功夫～
所属分类： 甜品 下午茶