爆炒无骨凤爪
[主料]
鸡爪：适量
青辣椒：适量
姜：适量
大蒜头：适量
料酒：适量
豆瓣酱：一勺
红辣椒：适量
[辅料]
油：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
醋：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[爆炒无骨凤爪的做法步骤]
1、准备好食材（鸡爪提前去骨）
2、去骨鸡爪用料酒抓匀腌一个小时
3、起锅，鸡爪凉水上锅焯水
4、稍煮一会儿（5分钟左右）
5、捞出放入冰水中
6、起锅烧油，小火，下入豆瓣酱煸出红油
7、下入鸡爪翻炒上色
8、下入青红辣椒、姜和大蒜头
9、翻炒均匀，加鸡精、蚝油、料酒调味，加醋沿锅边倒入，炝炒出香味
10、起锅装盘
11、好了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜