清蒸黄花鱼
“ 清蒸鱼一定要选择新鲜的品种，最好是现宰杀的活鱼，冷藏2小时后再用。但是家里烹制菜肴，还需要讲究简单实用、快捷方便，所以只要鱼是新鲜的，完全可以拿来“清蒸”。”
[主料]
黄花鱼：1条
[辅料]
油：20克
盐：5克
蒸鱼豉油：30克
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[清蒸黄花鱼的做法步骤]
1、 主料： 黄花鱼 把黄花鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净。
2、  里外均匀的抹少许盐，腌渍5分钟。
3、 将其背部划刀，用筷子垫起，放入盘中。
4、 撒一些姜末。
5、锅烧开水，放入锅中。
6、 旺火蒸制12分钟。
7、 把蒸熟的黄花鱼，重新放入鱼盘。
8、 淋入适量蒸鱼豉油。
9、 最后烧适量的热油，浇在上面，即可上桌品味。
[小窍门]
1、、没有蒸鱼豉油，可以用蚝油和生抽、盐搭配调制。
2、、清蒸黄花鱼一定要用姜。喜欢的也可以加葱丝、香菜末等。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜