下饭佳品☞泡菜苕粉肉丝
“ 用自己做的四川泡菜，红皮萝卜、包菜、红泡椒都很好。酸辣开胃，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻。炒红薯粉，即可当主食，又可当菜。”
[主料]
红薯粉：一卷
泡菜：一碗
里脊肉：一块
[辅料]
小葱：适量
泡蒜：适量
泡姜：适量
豆瓣酱：适量
香醋：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
生粉：适量
黑胡椒：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[泡菜苕粉肉丝的做法步骤]
1、红薯粉一卷泡开，约半小时以上
2、肉丝用姜丝、老抽、生抽、料酒腌半小时，入锅前5分钟再裹生粉
3、泡菜切丝
4、炒锅烧热，油温烧至7分热，下入肉丝划散断生盛出来。
5、重新倒油，蒜片、姜丝、一勺豆瓣酱小火慢慢炒出香味。
6、放入泡菜翻炒一下，再捞出红薯粉放入锅里。
7、翻炒均匀，倒入老抽、香醋各一勺，生抽2勺，加点开水煮6-8分钟左右吧，红薯粉熟了就好。
8、然后加入肉丝，迅速翻炒均匀，撒胡椒粉，马上出锅。
9、撒上葱花。
[小窍门]
1、.肉丝一定要先单独炒，8分熟时盛出，等红薯粉熟了再放入，翻炒均匀快速起锅，这样才可以保持肉丝鲜嫩可口。
2、.爱吃辣的就多放一勺豆瓣酱哦～
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐