麻酱素凉面
“ 天热适合来碗凉面。芝麻味的我家小孩最喜欢。”
[主料]
新鲜油面：2磅(908)g
胡萝卜：1根
波斯小黄瓜：4根
葱：2根
蒜：5瓣
鸡蛋：4个
[麻酱]
李锦记袋装芝麻酱：1包(190)g
陈醋：2大匙
味极鲜酱油：2大匙
老抽：1茶匙
盐：1/2茶匙
[辅料]
玉米油：适量
麻油：2茶匙
冰水：适量
口味：酱香
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[麻酱素凉面的做法步骤]
1、鸡蛋打散。
2、煎蛋皮。
3、把蛋皮切粗丝备用。
4、小黄瓜切丝。
5、胡萝卜去皮切丝。
6、把胡萝卜丝氽烫1-2分钟，过凉水。(我家不习惯吃生的，吃生的可以省去这一步。)
7、面条放入开水锅煮至透心。
8、捞起直接放入冰水里泡1分钟。
9、沥干水份，放2茶匙麻油拌匀，防粘。
10、芝麻酱一包。这芝麻酱稀度刚好，不需要再调稀。
11、芝麻酱倒入碗里，搅拌匀。
12、加入陈醋，酱油，老抽，盐，糖拌匀。(任何醋都可以的，按自己口味调。吃辣的可以放上辣椒油。)
13、蒜剁末，葱切葱花。
14、锅放少许油，把蒜末和葱花爆香。(喜欢生吃可省略，但爆一下香味更浓。)
15、把面放在碗里，放入配菜
16、拌上麻酱即可。
使用的厨具：煮锅
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