抹茶奶油夹心圣诞树饼干
“ 圣诞节来了，美美哒圣诞树饼干来一个。”
[主料]
黄油：150g
糖粉：60g
低筋面粉：225~240克
蛋白：30g
香草精：2g
[辅料]
黄油：50g
奶油芝士：100g
淡奶油：100g
糖粉：50g
抹茶粉：5g
糖珠：适量
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[抹茶奶油夹心圣诞树饼干的做法步骤]
1、准备好全部食材，黄油提前室温软化。
2、软化的黄油用电动打蛋器轻轻的搅打一下，让黄油变得顺滑。
3、加入糖粉，继续搅打顺滑，微微膨胀即可，不要打发过度。
4、分次加入室温蛋白，每次都要打发均匀后再加入下一次。
5、加入香草精搅拌均匀，盆边用刮刀刮干净。
6、分次筛入的面粉，用刮刀切拌压匀。
7、直至看不到干粉，可以成团即可。
8、将面团上下盖上油纸，擀成厚度均匀的薄片，然后冷藏半小时定型。
9、用星星套装饼干模具在定型好的面片上压出需要的形状，每个形状至少压2片。
10、把制作好的饼干放到不沾烤盘，尽量摆放均匀。
11、然后放入预热好的烤箱，180度烤制12分钟，饼干不可上色太重，烤制时最好关注一下。（烤箱至少预热十分钟，烤制时间需要根据自己烤箱脾气酌情调整）
12、接下来做下夹心馅，黄油仍旧室温软化，打发顺滑后加入糖粉，继续打发顺滑。
13、放入软化好的奶油芝士，继续搅打顺滑。
14、接着加入抹茶粉，搅打均匀后用刮刀把盆边刮干净。
15、最后加入淡奶油，搅拌顺滑，夹心馅就做好了。
16、装入裱花袋备用。
17、饼干冷却后开始组装，饼干片按形状从大到小，错开叠放，每一片在中心位置挤上一圈夹心馅。
18、全部组合好以后，圣诞树就完成了，再按自己喜好简单装饰下即可。
[小窍门]
1、.饼干烘烤过程中，一定要随时注意，不能让颜色过深，影响美观。
2、.烤制的温度与时间需要根据自己的烤箱脾气调整，如果烤箱偏小的话，可在下层烤制，防止表面颜色太深。
3、.压模的时候如果遇到取不下来的情况，可以重新冷冻一下，等有一定硬度了就可以取下来了。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 圣诞节