桂花酒酿夹心红豆松糕
[主料]
糯米粉：80克
粘米粉：240克
白糖：50克
[辅料]
酒酿汁：80克
水：100克
桂花：适量
红枣：适量
红豆：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[桂花酒酿夹心红豆松糕的做法步骤]
1、红豆煮熟后滤去水分后炒干。
2、桂花清洗干净。
3、酒酿滤出汁。
4、糯米粉、粘米粉、白糖称好后拌匀。
5、加入酒酿汁和水拌成的米粉用手抓紧后放下不会松散（入图）。
6、盖上盖子静置1小时左右让米粉充分吸足水分。
7、取一个粗孔筛子。
8、将米粉过筛。
9、慕斯模具底下垫上纱布。
10、松散的放入一层米粉。
11、撒入一层红豆。
12、再放入剩下的米粉用挂板轻轻的刮平。
13、红枣洗净去核后切成小块。
14、撒上红枣和桂花。
15、放入蒸锅。
16、大火蒸50分钟左右即可。
17、成品。
18、成品。
19、成品。
20、成品。
[小窍门]
1、、糯米粉和粘米粉选用的是三象牌的。
2、、水和酒酿汁加在一起是180克是经过多次试验后确认的（网上很多配方都是150克水蒸出来比较干）。
3、、如果不是三象牌糯米粉和粘米粉，水的含量自行调节。
4、、如果没有酒酿汁松糕中的白糖要添加20克左右。
5、、馅料中的红豆是自己做的没有加糖。
6、、总之米粉拌好后可以尝一下甜度，以自己喜欢为好。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 家常菜