橄榄油酥饼
“ “酥饼”主要靠油起酥，一般制作酥饼用的较多的猪油。在油脂的品种中，食用橄榄油应该相对是最健康的，所以这次就用橄榄油制作了这款酥饼，就将其叫做“橄榄油酥饼”。叫什么不重要，健康好吃才好。”
[主料]
面粉：600克
[辅料]
橄榄油：140克
白糖：100克
口味：甜味
工艺：烙
耗时：一小时
难度：普通
[橄榄油酥饼的做法步骤]
1、油酥面团：200克面粉，加100克左右橄榄油。    和成软面团，饧发20分钟。
2、 油皮面团：400克面粉，加40克橄榄油、白糖，适量温水，和成软面团，饧发20分钟。   把油皮面团擀成圆饼。
3、放入油酥面团。
4、 像包包子一样，将其包严 。
5、 然后轻轻将其擀成饼状。
6、 从一头卷起。卷成长条形状的圆卷。
7、 均匀下剂。
8、 把面剂团圆、按扁。
9、擀成5mm左右厚的圆饼。
10、 热锅，放入生坯，小火烙制。
11、 烙制生坯定型，翻面再烙。
12、 两面都烙制定型，轻微焦黄，即可出锅装盘，改刀后上桌品味。
[小窍门]
1、、油酥面团和油皮面团的软硬度的差别不宜太大，要基本一致才好。
2、、烙制时要用小火烙制，防止外糊里生。
使用的厨具：不粘锅
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