鹌鹑蛋烧豆腐
“ 豆腐与“都福”皆意，在春节也有食豆腐的习惯。与鹌鹑蛋同烧，营养味美，实惠的宴客菜。
【鹌鹑蛋烧豆腐】食材：鹌鹑蛋10只、豆腐1块、洋葱适量、生抽酱油适量、番茄酱适量、精盐少许、食用油适量。”
[主料]
鹌鹑蛋：10只
豆腐：1块
[辅料]
洋葱：适量
生抽：适量
番茄酱：适量
精盐：少许
食用油：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[鹌鹑蛋烧豆腐的做法步骤]
1、鹌鹑蛋煮熟后捞出，放在碗中，再盖一个同样大的碗，拿起来晃晃，蛋皮就会松开，有裂隙。剥好备用。
2、豆腐切大小相匀的小块。这样容易入味，与鹌鹑大小，成品也有卖相。
3、锅中入油，将洋葱碎炒香。你爱吃辣的一族，可以加入一些郫县豆瓣酱炒一炒。
4、加入豆腐稍微的煎一煎，煎过之后炖着香，也可去豆腥味。炖的时候不易碎。
5、然后，加入适量清水，鹌鹑蛋、加入蚝油、生抽酱油、番茄酱烧开，转中火烧三、四分钟，加入少许精盐，还可以撒入一些葱花，大火收汁，即可出锅了。
6、酱香浓郁，鲜嫩味美，还伴有着番茄酱的酸甜，味美不腻人。味美实惠的宴客菜。
[小窍门]
鹌鹑蛋煮熟后捞出，放在碗中，再盖一个同样大的碗，拿起来晃晃，蛋皮就会松开，有裂隙，好剥。
使用的厨具：炒锅
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