营养价值相关经验《鲳鱼的营养价值及功效》。本文热点:鲳鱼,营养,价值,都有,哪些,鲳鱼,我们,常见,菜肴,之一。鲳鱼是我们常见的菜肴之一，吃鲳鱼有很多好处，你知道鲳鱼的营养价值吗?
鲳鱼，头小，吻圆，口小，牙细，体短而高，极偏扁，略呈菱形。成鱼腹鳍消失，尾鳍分叉很深，下叶较长，整体银白色，上部微呈青灰色。又被称作鮀鱼、镜鱼、昌鼠、昌侯鱼、狗瞌睡鱼、平鱼、鲳鳊、白昌等。以甲壳类等为食物。鲳鱼的食用价值很高，经常上人们的餐桌。那么，鲳鱼的营养价值有哪些呢?
鲳鱼含有多种营养成分，100g的鲳鱼肉里含有15.6g蛋白质，6.6g脂肪，19毫克钙，0.2g碳水化合物，0.3毫克铁，240毫克磷。而且还富含不饱和脂肪酸，有着降低胆固醇的"功效。由于其富含硒和镁等微量元素，所以有预防冠状动脉硬化等心血管疾病的作用，并且能延缓机体衰老和预防癌症的发生。
鲳鱼的外形特征
鲳鱼属于鲈形目，鲳科。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失，尾鳍分叉颇深。下叶较长，体银白色，上部微呈青灰色，以甲壳类等为食。
体型：体短而高，极侧扁，略呈菱形，体长约20厘米。
头：头较小，侧扁而高。吻短、圆钝，稍突出于下领之前。眼小，侧位。眼间隔呈大的弧形隆起，鼻小，每侧各2个，前鼻孔圆形，后鼻孔呈裂缝状，口小，微斜。
颌：上颌骨达眼前缘的下方。两颌各有1行细齿，排列紧密。
鳃：鳃孔小，鳃耙短弱，排列稀松。
鳞：鳞细小，圆形，极易脱落。侧线鳞110～130，侧线位高，几与背缘并行。
鳍：背鳍Ⅸ～Ⅻ，Ⅰ-42～48，起点略在臀鳍起点前方。臀鳍Ⅵ～Ⅶ，Ⅰ-41～46。背鳍、臀鳍同形，鳍棘均呈截形，鳍条部前端皆隆起呈镰刀状。胸鳍长大，24～27。无腹鳍。尾鳍17，分叉很深。体银白色，上部微呈青灰色，多数鳞片上有细微的黑色小点。
降低胆固醇
降低胆固醇是鲳鱼的营养价值之一。鲳鱼肉中含有非常丰富的不饱和脂肪酸W-3系列，根据医学临床证明，这种不饱和脂肪酸是减少心血管疾病突发的重要物质，鲳鱼肉中的胆固醇含量低于了所有的动物性食品，因此经常食用鲳鱼可以有效的降低胆固醇。
益气养血、增进食欲
鲳鱼具有补胃益精、益气养血、柔筋利骨、滑利关节等多种功效，对脾虚泄泻、消化不良、贫血、筋骨酸痛等有非常好的食用疗效。鲳鱼的营养价值除此之外，还可用于小儿气血不足、久病体虚、食欲不振、倦怠乏力等多种病症。
预防癌症、延缓衰老
鲳鱼的营养价值在于它含有非常丰富的不饱和脂肪酸，不仅能够有降低胆固醇的功效，对高血脂的人来说也是一种不错的鱼类食品哦;除此以外，鲳鱼肉中还含有丰富的硒和镁微量元素，对预防冠状动脉硬化等心血管疾病有非常好的作用，而且能够有效的延缓机体衰老，预防癌症的发生。
鲳鱼的食用方法
我们对鲳鱼的营养价值有了一定的了解后，下面就将鲳鱼的食用方法也分享给大家。这里以红烧鲳鱼为例，将它的制作方法分享如下：
红烧鲳鱼
材料：冷冻鲳鱼一条、水发黑木耳3朵、姜2片、葱1棵、红甜椒半只、盐2茶匙、料酒2匙、糖1匙、 醋1匙、酱油2匙
制作方法：
1、将鲳鱼解冻以后洗净沥干水，在鲳鱼身上划网状纹，用盐抹和料酒腌大约30分钟;
2、把葱、姜、红辣椒、笋、黑木耳切丝以备用;
3、炒锅放油烧制八成热，下入鲳鱼炸至金黄取出;
4、锅中留底油将切好的葱段和姜丝煸香，再加红甜椒、笋和黑木耳丝翻炒，取出;
5、锅中加盐、糖、酱油、料酒、鱼、醋用大火烧开后小火炖5分钟;
6、最后将炒好的红辣椒，笋和黑木耳丝倒入锅中，收汤汁出锅装盘即可。
