新式餐饮，最热赛道
尽管这两年新冠疫情对实体行业影响很大，但餐饮行业在一二级市场非常活跃。去年下半年到今年一季度，有十余家餐饮企业传出即将上市的消息，部分企业已经提交招股书，而「绿茶餐厅」据报道已经通过港交所聆讯，或有望成为2022年首个上市的餐饮企业。
寻求上市的餐饮企业的共性在于，成立时间长、连锁化程度高、基本实现盈利、重视供应链能力，通过拥抱资本可以进一步提高抗风险能力、实现规模化。
而在成熟餐企的背后，接连有新的餐饮创业项目获得融资，餐饮赛道的潜力不断被一级市场发掘。
结合IT桔子、红碗社、东四十条资本的信息，一季度餐饮赛道共有36 起融资，即平均不到三天就有一个新项目获得融资。纵观获得融资的餐饮项目，可以发现资本“不挑食”，投资范围覆盖面食、火锅、麻辣烫、米粉、肥肠粉、馄饨、酸菜鱼、咖啡、茶饮、中餐和西餐领域。
其中，不少老项目持续获得资本热捧，比如书亦烧仙草、陈香贵、马记永、TIMS中国、Seesaw咖啡、柠季等，这些项目的融资金额基本都达到数亿元（下文如无特指，单位均为人民币）。
同时，从已经公开的数据来看，陆正耀的新创业项目「舌尖科技」可能是一季度餐饮行业最热门的融资项目，它在今年一季度获得10.5亿元融资。
据猎云网报道，「舌尖科技」的基础团队由原神州租车团队和瑞幸咖啡团队组成，旗下包括餐饮品牌趣巴渝（曾称“趣小面”）、以及预制菜品牌舌尖英雄。据多家媒体报道，舌尖英雄项目自今年1月份正式启动以来，仅一个半月的时间，加盟门店意向签约数就达到6000家；但大众点评显示，另一个品牌趣巴渝在北京、重庆等多地的门店已经处于“暂停营业”或“歇业关闭”的状态。
此外，不仅许多新餐饮项目获得种子轮/天使轮融资，资本更是渗透到餐饮供应链及数字化、RaaS服务商等领域。
IT桔子数据显示，一季度餐饮供应链企业信良记、宏琰餐饮、佳邻集团获得融资。其中，信良记食品科技（北京）有限公司成立于2016年，是由新辣道餐饮集团孵化的餐饮供应链品牌，其主要产品包括冷冻小龙虾、巴沙鱼、鱼头等冷冻水产品，并通过自建供应链，为餐饮企业提供冷冻产品。
宏琰国际集团则是一家酒店餐饮及供应链服务商，在全球拥有超过1800家酒店及餐饮连锁门店。另一深耕餐饮供应链及数字化的企业佳邻集团聚焦下沉市场，其业务范围涵盖餐饮零售、生鲜食品供应链、数字化零售服务等。
目前，国内餐饮供应链发展相比于发达国家而言尚不成熟，这使得国内餐饮规模化水平低于美国、日本等国家。但越来越多的企业正在进入这一蓝海领域，头部餐饮企业也在发力餐饮供应链。
在餐饮RaaS领域，「不停科技」在一季度完成数千万元天使轮融资，该公司以“硬件+内容”切入餐饮领域，可以提高出餐效率，并通过分析餐饮门店运营数据，为客户提供口味整体解决方案。
美食机器人是餐饮行业发展的另一趋势。随着越来越多的餐饮企业规模化扩张，传统餐饮模式的效率难以支撑餐饮企业的扩张速度。美食机器人一方面可以提高出餐效率、也可以满足餐饮门店需要“新鲜”“现炒”等需求。餐饮机器人对日本餐饮业已经产生重大影响，30年前的日本饮食市场，正是有了寿司机器人，才推动了平价寿司/回转寿司在日本普及，乃至走向全球，现在寿司机器人的普及率已达到90%。
02 向食品饮料要健康
结合IT桔子、红碗社、东四十条资本的信息，一季度食品饮料赛道共有28起融资事件，仅次于餐饮赛道。
这其中，简爱酸奶、植物肉品牌星期零、预制菜品牌珍味小梅园、奶酪品牌奶酪博士、可生食鸡蛋品牌黄天鹅都是持续获得资本青睐的热门项目。在已公开融资金额的项目中，星期零融资金额最高，为6亿美元，轮次为B轮。
在食品饮料赛道，植物肉所属的替代蛋白领域市场广阔，非常受到资本关注。根据Markets and Markets报告预测，全球植物性人造肉的市场规模到2025年将达到279亿美元。星期零的最大机构投资人之一经纬创投就认为，替代蛋白是一个改变人类蛋白质供给和生产方式的跨越，经纬创投坚定看好替代蛋白的市场机遇。
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