今日分享：现在的餐饮行业，早已不再是单单靠赚菜品酒水的差价来盈利，那让我们一起来看看运用免费模式背后的商业秘。
作为一个餐饮行业的老板，除了靠菜品酒水差价赚钱以外还能赚什么钱呢？这个时候大家就要思考，把自己店内所有的能赚钱的一个一个列出来，找出一个有绝对竞争力还能赚钱的产品，比如普通的菜品差价，酒水差价，或者是菜品不赚钱靠卖时间赚钱，又或者是靠广告，或者是其他的等等。
有一家活鱼火锅，门口上面挂着一个横幅，本店啤酒、白酒、康师傅饮料长期免费喝，很多人看到这个广告就会想，长期免费喝那还不得亏死商家啊，这背后肯定有套路，要么是会员，要么是充值成为会员。但是，当你进店进行消费的时候，发现他的鱼、锅底、调料和菜品等等和其他的火锅店基本一样，最起码在价格上基本没有任何区别，但是他们店里面多了一个啤酒饮料免费喝，而且啤酒饮料的品种还有十几种之多，关键的是他们竟然没有任何的套路。这就很吸引人了。我作为消费者也很心动的！由于没有任何的套路，只是因为多了酒水免费，所以，他们的生意每天晚上都是爆棚，基本都是很多人在店门口排队，因为消费者也不傻啊，消费者也会算账的，在其他店要6块钱一瓶的啤酒，在这里是免费的，随便喝个几瓶那就是几十块啊。那一顿饭也会省不少钱。有一些能喝的朋友一顿饭就可以省出一顿饭钱，那消费者肯定很开心，也很愿意来店里吃火锅。
所以，很多人来这里消费就是因为酒水免费喝，有很多人请客吃饭就来这里，因为请客一般都要喝酒吧，而这里的酒水免费喝，对请客的人来说非常的划算，随便几个人，酒钱就能省下100多块。就很划算了。那么酒水免费是如何能够吸引大量的用户，并且能锁定客户，让客户不断地来店内消费呢？但是，不说赚钱，怎么能保证不亏本呢？酒水的成本怎么解决？
因为免费酒水，所以每天都是爆满，一个400多平方的店一天可以做到一万多的营业额，大家都知道餐饮的利润基本上都有50%以上，所以，一天的利润也有5000以上，但是，经过他们计算，一个店一天免费酒水的成本就是5000多元。也就是说，一个店，基本上除去各种支出，人工，水电，房租，基本上是不赚钱的，好一点能持平，差一点的就是略亏本。所以这么模式至少不会让店家亏钱。因为如果遇到一些比较能喝的用户，十来个人喝掉几件啤酒几十瓶饮料那是很正常的，但是也不是所有人都这么能喝对吧，但是如果遇到一顿喝了200瓶啤酒的家伙，估计老板是很心痛的，但是这种也是很奇葩的。所有的事情都是有概率问题的，如果真的遇到了特别能喝还经常来的顾客就说满位也可以的。（或者限制最高多少瓶酒，例如100瓶）
好了，火锅菜品赚取的利润基本上能补贴免费酒水的成本，但是他是如何一年赚1000多万的呢？
为你揭晓这里面的核心秘密
他们的赚钱模式其实很简单，就是靠酒水的返利，仅仅靠酒水的返利一年就能赚1000多万。酒水你消费越多，返利就越多对吧，他们一年能拿1000多万的返利，那么可想而知他们的酒水销量有多大。对于厂家来说销量大了知名度也大，商家的返点自然也会提高一些。所以，要达到这么大的一个销量，仅靠一个几百平米店面就算你24小时爆满也是不可能的，所以，他们是有几十家连锁店的，而且几十家都是酒水免费模式。这样酒水的量就很恐怖了，而他们其实拥有30几家连锁店，就按一个店5000元一天的酒水成本，如果按照35家店，大家算一下一年的酒水成本是多少，一年最少就是6000多万的酒水成本，只有多没有少。所以，很多人搞不明白，很多人认为酒水免费一定会亏本，如果单拿一个店来说，绝对是亏本的，因为你的酒水量上不去，但是几十家店，酒水的量上去了，返利就会越多就会越赚钱，虽然说有的单店用这种模式是亏本的，但是总体来说能保持平衡，他们就能保证赚钱。有时候就是需要用这样的方式赚取海量的用户，才可以不被市场淘汰。所以，这个时候表面上看他们是卖鱼火锅的，但是他们其实已经变成了一个啤酒的销售代理商，牛逼的是，他们还是用免费酒水的模式来赚酒水的钱。这就是免费模式的魅力，卖什么不靠什么赚钱，这样才能从同行业当中脱颖而出。所以，从用户和同行的角度上看，商家是真的傻，酒水利润这么高竟然永久免费喝，而他们就是靠这个招来获取源源不断的用户，基本上不用做什么营销，因为本身就很实惠，吃饭还是刚需，所以用户会口碑相传，来了一次，只要味道还可以，基本上还会来第二次，因为没有套路，用户确实能获得较大的实惠。用户赚便宜了就会带更多的用户来体验，所以这个店越来越火爆。
免费的酒水就是为了吸引大量的用户，只要用户越多，那么喝掉的酒水就越多，而他们就越赚钱。随着连锁店越多，他们就越赚钱，因为除了酒水以外，火锅的食材又会变成一个赚钱的利润点。量大之后通过集采完全可以降低更多的成本，实现更多的盈利。所以最后你发现，一个干餐饮的，竟然不是靠餐饮赚钱，也不是靠酒水的差价赚钱，而是厂家返利赚钱，一年还赚了1000多万。老子辛辛苦苦各种营销各种套路还不赚钱。所以传统的老板真的是苦逼。所以，在这个世界上，有人能把免费模式玩到极致，还能轻松赚大钱，他不需要绞尽脑汁给用户设套路，也不需要搞多么高深的营销模式，就是一招酒水饮料免费喝，真正的利他精神。当然这种模式没有一点格局和魄力的老板根本不敢这样干。
免费模式是一种利他的思维，免费并不是不要钱，而是通过免费的方式吸引更多的用户，延伸企业的利润链条，形成交叉补贴，赚别人看不到的钱。
