饭局不是单纯的吃饭喝酒，而是社交应酬的一部分，聪明的应酬饭局，能达到你的社交目的，实现人生的小目标哦。
乔伊将从座次、点菜、礼仪、酒术、话术五个方面来跟大家分享饭局的注意的要点以及对应的实操方案。
找准座次
中国古代座次文化分君臣、分宾主。东南西北中，东最尊贵，依次地位降低。现代简化了坐次礼仪，但基本意识还是要有的，只需记住一点：面朝大者门为尊。圆桌饭局中，正对大门的为主客，主客左右两边的位置，越靠近主客位置越尊贵，左边比右边尊贵。
看人点菜
点菜之前证求一下 大家意见，可以照顾到每个人的用餐习惯，“能不能吃辣的？”“有没有忌口？”让在座各位感觉到被照顾到。点菜后，可以再问“我点了菜，不知道是否合口味，要不要再来点？”
点菜有三个规则：
人均一菜，男士多加量。凉菜数量为用餐人数的三分之一最多到二分之一即可，热菜数量为用餐人数的1.5倍左右。
荤素搭配，有冷有热。烹饪方式上以烧、炒为主，搭配蒸、煮、炸等做法的菜肴，也可以添加几个流行特色菜，让口味更加丰富。注意，不要点同样手法烹饪的两道菜品，或者重复点相同主料的菜肴。
软硬兼施，心里有数。有重要的商务宴请也没必要每道菜都很昂贵，关键在于档次到位，冷热、荤素、浓淡、干湿和谐搭配，最后再来个清爽的果盘，这一切就成功收尾了。
点酒学问更大：白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3-1/2；喝红酒注意和菜的搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则就好了。比如海鲜配干白，中餐如油腻的食物，配干红。
礼仪细节
服务员送上来的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦嘴；
不要向来宾反复劝菜，点到即止，尤其面对外宾时，不要为对方夹菜；
等主人举杯示意开始，方可取菜；
菜肴转到自己面前再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜不宜过多；
细嚼慢咽是姑娘必须保持的形象，吃东西时不要发出声音；
不要一边吃东西，一边和人聊天；
牙签剔牙，餐巾掩嘴；
主人没示意结束，不能离席。
关于酒术
敬酒要注意以下几点：
领导相互喝完才轮到自己敬；
可以多人敬一人，决不可一人敬多人；
自己敬别人，不可比对方喝得少；
记着自己的杯子要低于别人，自己如果是尊者，不要放太低；
碰酒杯最好按时针顺序，不要厚此薄彼。
挡酒可以参考以下方法：
烟幕障眼
如果你决定少喝或者根本不喝酒，一开始就要放烟幕，让在座所有人都知道你不能喝酒。你可以以“身体不允许”来做理由，比如胃不好、酒精过敏等，实践下来很管用。
厚积薄发
不要暴露自己的酒量，切忌一上酒桌就充大，如果不想多喝酒，低调是避免被灌酒的法宝。保持温和有礼，无论别人多么张扬，始终保持平和。
偷梁换柱
逆向选酒，选跟敬酒人不同各类的酒，不同类的酒不好等量比较，比如众人都喝白酒，你选择葡萄酒，被灌几率会低很多。
花言巧语
如果以上策略还是无法躲避劝酒的话，那就能耍赖就耍赖，能拖延就拖延，姑娘还可以撒娇。能干小杯不要干大杯，能少喝就少喝。
移花接木
桌前放两个玻璃杯，一杯放白酒，一杯放水，到酒桌上主客基本都喝八分醉时，可用水代酒。干杯后，不要立刻咽下去，可装作抹嘴，趁机将酒吐湿餐巾里。
饭局话术
饭局上，话题的引入，应遵循分阶段、由浅入深的原则进行：寒暄阶段的话题无关痛痒，善用客套话，比如表示欢迎、感觉赏脸、路上的交通、餐厅的位置是否好找，如果有被邀请的人员没一起前来，询问原因等等，这样的话题，客人比较容易回答，因为他们要么已想好，要么答错答对都无所谓。
吃饭中，大家都天南海北打开了“话匣子”，这时候说话要特别注意，可以跟随善谈客人的话题，不说“悄悄话”，不要附和他人的自嘲，分清“场面话”与“真话”，闲谈也要三思而后说。
酒足饭饱以后，才是点题的时候，此时应根据自己的目的及所托付的轻重，对客人做出蜻蜓点水式的暗示，如：保持联系，过两天去办公室拜访你，之后的申请有劳操心等。
饭局话术，最重要的是学会挑起话题，不仅靠应变能力，更靠日常积累。以下两类话题常做饭局谈资：热门新闻最能引起大家兴趣的话题，对热点，人人知道，个个有看法，都能插上话；对方的兴趣爱好，他喜欢读书，就聊聊作家，他喜欢看电影，就聊聊大片。
只要留心，身边处处都是话题，比如餐厅的环境、共同朋友的近况等等。以随和轻松的心态融入饭局，用心倾听，真诚交流，不难获取认同和好感。
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