三月的小雨淅沥沥下不停，野外的艾草长的嫩绿嫩绿的，每年的这个时候，客家地区都会做一种叫“艾粄”的小吃。记得小时候，我是不喜欢吃艾粄的，因为小时候，艾粄只有一种口味，甜的，我不喜欢，我喜欢吃咸味的。那个时候常常在想为什么艾粄没有咸味的呢？但是我喜欢每年的这个时候，天气放晴的日子，跟小伙伴们，挎个小篮子，一路嘻嘻哈哈的去野外摘艾草。摘回来后，在屋前的小河里洗干净，看着奶奶用一双满是皱纹的手，把嫩绿的艾草变成一个个圆圆的艾粄。年复一年，直到上学搬离了村子。
三月，第一声春雷响起后，春笋争先恐后地冒出地面，接受春雨的洗礼。每年的这个时候，客家人的餐桌上常常出现一种叫“苦笋”的菜，煲汤的、油焖的、清炒的……不管是哪种做法，都无法掩盖苦笋那其苦无比的味道。苦笋以其独特的苦味在众多笋类中独树一帜，刚入口时，很多人难以接受其苦味，但苦味过后是令人留恋的回甘，这像极了生活。小时候的我，也不喜欢吃苦笋，因为它太苦了，每当家里出现苦笋时，我就很苦恼，为什么我的父母能吃得下这么苦的东西呢？
每年春天，艾粄和苦笋还是会如期出现客家人的餐桌上，但却有变化。现在艾粄的种类有很多，咸的，甜的，甜的还有分花生芝麻味、红豆红糖味等等，可以满足各种口味需求；苦笋也有变化，人们会先把摘回来的苦笋先过开水，再在清水中浸泡两天，以消除部分苦味，让苦笋的苦味让人更容易接受。
奇怪的是，随着年龄的增长，人的口味也会变化，小时候不喜欢的，长大后也许会喜欢。长大后的我并没有特别喜欢小时候想要的咸味艾粄，甚至我更怀念小时候那种只有甜味的艾粄，还有那其苦无比的苦笋，仿佛那个口味的才是艾粄、才是苦笋。也许，人越长大会越喜欢最简单最本质的东西。
吃着艾粄，我知道今年的春天到了~~~
