对于风光摄影，最常用的还是矩阵测光。但题主提出的问题和测光没有直接关系，而是光比太大造成的：
大光比是风光摄影中的常见现象，大光比条件下如何均衡曝光是风光摄影师的基本功，一般解决思路有三个：
一、降低光比
具体又包括三个方法：
1、尝试改变角度
如果是逆光机位拍摄，由于光线直射镜头，通常画面光比会比顺光大得多。我们常说的逆光剪影，就是利用逆光的大光比特性配合点测光完成的：
如果不是追求特殊画面效果要求，尽量使用顺光拍摄，可有效降低画面光比，改善曝光均衡度：
2、使用中灰渐变镜
中灰渐变镜（Graduated Neutral Density Filter：GND Fillter）是风光摄影师最常用的一种滤镜，摄影人也常简称为“渐变镜”，堪称大光比风光拍摄神器：
有圆形滤镜，也有方形滤镜片：
使用时将镜片灰色部分覆盖画面亮部，即可起到平衡光比的作用：
注意渐变镜有不同级数，遮蔽效果也不同，购置时要根据实际情况进行选择。
3、摇黑卡
所谓摇黑卡，是指摄影师在镜头前用黑卡遮住画面强光部分，通过摇动黑卡，间接减少强光部分的曝光时间，从而起到均衡画面曝光的拍摄手法：
摇黑卡的原理和中灰镜是类似的，都是通过遮蔽强光部分来作用的。其优点在于摄影师可以通过控制黑卡摇动频率自由控制强光部分曝光时间，相当于一个无级变换的超级中灰镜；但缺点就是对摄影师经验和手法要求高，控制不当效果不佳。
二、包围曝光
包围曝光是应对大光比场景的有效措施，目前主流品牌相机均内置有包围曝光功能：
以尼康D750为例，先在菜单中开启包围曝光功能：
然后依次选择拍摄张数和曝光增量（EV），最后对焦拍摄即可：
【注意】：使用包围曝光压，固定画面是关键。使用脚架+快门线是比较稳妥的方法：
三、提示与建议
1、GND和摇黑卡有一个限制，就是画面亮部和暗部要有比较规则的分割线，比如地平线、海平线等等，否则会影响实际效果。
2、包围曝光拍摄多张片子有一定时差，主要适用于静止画面。如果有风或者移动物体，可能导致合成后的画面出现重影等现象。
3、非特殊情况，不建议使用单片拉升（也叫单片HDR），即使相机宽容度不错，暗部提亮后也难免有噪点产生，对画质有较明显的影响。
最后，对大场景风光片的对焦，一般选择单点单次模式。如果有确定的画面主体，对画面主体对焦；如果没有确定主体，对画面中部对焦即可，关键要适当缩小光圈，确保景深足够。对焦点位置与测光没有关系，除非是选择了点测联动。
