哈喽，艾瑞巴蒂！我是你们的餐先锋的辉哥！上期我们分享了成都老街-石人南路。今天，给大家聊聊一条春熙路商圈的美食黑马街，严格地说，不是街，是一个大庭院-崇德里！
17年以前，辉哥并不知道崇德里。太古里倒是如雷贯耳。只是每次去春熙路，知道纱帽街、郁金香广场，对郁金香广场对面的崇德里是无感的。我们都叫三圣街。
那时，谭鸭血那个店，还是个快餐店，从外面门头看，都不知道是卖啥的。那时候，袁老四火锅刚开业不久，生意还一般，都不用排队；那时候，袁老四旁边还开的是左冷馋串串；陈赫的贤合庄市井火锅还没来；二楼还开的是川西坝子。内街一整片全部是空着的。
直到17年下半年，世界五百强商业地产仲量联行，让辉哥去看这个场。告诉我，这个地方将被打造成春熙路媲美太古里的特色美食城。才开始注意到这个地方。也才开始关注这里的由来。
原来，崇德里只是成都的一条无名小巷。1925年，商人王崇德买下此地，修建了这些中西合璧的建筑，并以自己名字命名。这便是崇德里的由来。
2004年，香港著名艺术家、设计师王亥。开始负责崇德里的改造和修补。经过一年半的修补，在最大可能保留原貌的基础上，将这个60米深的残破小巷、3个破旧院落和1个教工宿舍，进行了改造！让崇德里既保留了历史的一砖一瓦，又具备了现代使用功能：酒店-驻下；餐厅-吃过；茶室-谈茶。
今天，主要给大家聊聊餐先锋帮转铺的强项--依托崇德里延申的美食门店的变迁。毕竟，民以食为天。
当仲量联行邀请我们看场时，整个三圣街和东大街这一圈的外围，都满租了！其实我们是看上了目前谭鸭血这个位置。但无奈当时的租户并不想退出。据说是富二代（没有贬低的意思，只是感觉对自己想做点自己喜欢的事，看得比钱更重要吧）。所以没希望了！只能退而求其次。于是商量着在内街的第二排拿位置！
老大哥拿了第二排袁老四内街隔壁端头上的位置，一二楼两层。当时房租不高，两层一共350平，一个月才六七万吧。当我们准备再拿隔壁两间时，股东冷静了一下。感觉自己的店，无论是品牌影响力还不够。同时，另几个想在这里做日本料理的、甜品的、已经做牛排和红酒的，都被我们否了！一个是品类调性不对（上次在镗钯街的文章里说到的关于街铺的“性格”问题）另一个，品牌也还没有到自带客流的地步。所以放弃了（现在那边已经很火了。但事实证明，当时那个阶段股东是对的，因为现在第二排的一铺难求，是当时倒闭掉一批店换来的。）
后来，由巴蜀笑星、李伯清的徒弟-廖健参股的谭鸭血火锅，终于花大价钱（据说是一百多万转让费）拿下了富二代的快餐店。改成了谭鸭血。聚焦鸭血爆品+鸭血明档大锅现熬+一大批明星代言+湖南卫视天天向上力推+歌手门口驻场引流+阶段性的29.9元抢100元券…….一通组合拳打下来，马上天天排队！至此，崇德里由了谭鸭血、大龙燚、袁老四、川西坝子、森林野兽花园和另两家不太记得名字的7家火锅店了！
后来，有两家终于扛不住了，关门大吉。同时，第二排的烤肉开始火了！
再后来，走掉的店，改成了另外的火锅或者麻辣烫。而二楼，又来了成都老牌龙虾-霸王虾。豪侠传（就在50米旁的郁金香广场）、霸王虾两家成都小龙虾巨头终于变得如此“亲近”！
再后来，19年，陈赫、叶一茜投资的贤合庄市井火锅。从沿海开创，义无反顾的来到了市井火锅的发源地，落位崇德里东大街侧的黄金位置。开启了疯狂吸粉模式！疯狂到什么地步—为了不怎么排队，成都吃货一改晚上才吃火锅的习惯。中午10：30就来排队吃午餐，但却发现已经排了40多桌。而就在这周一（3月16日）晚上6点多的时候，排了200多桌。可以想象一下，这还是疫情期间。如果疫情以前呢？只能感叹：这就是流量明星啊！谭鸭血排得也没有这么疯狂啊，难道，这就是地方明星和当红明星的区别？
有光鲜的一面，那是让我们能看到的！但我们没有看到的，却藏在了背后！
1、 几家欢喜几家愁：即便是热闹的外街，不到3年，一些很有实力的品牌，黯然退场！
2、 曾经的努力，发现是梦一场：好几家背景很雄厚的店，比如当红地方主持人、知名夜店股东等。开了店在这里。投入二三百万，当开始生意火爆，后来逐渐冷清！
3、 人气风光，赚钱凉凉：一些店看似人气的确很旺。但其实是经常用美团和其他平台的超低折扣。比如19.9抵扣100换来的短暂流量。顾客根本不忠诚！
所以，很多客户开首店，都要我帮他找春熙路太古里的商铺。我都会告诉他，你是做直营还是做加盟？你准备好亏多少钱？亏多久了吗？
华灯初上，离开崇德里时，已经满是火锅香！一家开在楼上火锅的店员，在电梯口大声叫着：走过路过，机会不要错过！某某火锅，100元券只要19.9，只要19.9啊！
今天就分享到这里，下期我们再分享-成都宽窄巷子的游客，大多都去这里吃美食，好吃又便宜！
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