(Writer: Robert-Gilles Martineau, Translator: Lin Xin, Photo: Robert Gilles Martineau)
樱花虾是一种产自静冈县骏河湾附近的非常小的海虾，最大的才5cm。绝大多数捕捞樱花虾的捕虾船都停靠在静冈县清水市的由比港。
根据当地长久以来的传统，直接用渔网把樱花虾从海里捕捞上来后要先放入专门的篮筐里，然后再立即送往市场销售。而且很多渔民都会在自己开的寿司店或居酒屋里提供这种虾，渔民们一般会在前一天夜里到次日晌午下午外出捕虾，然后带着满载而归的心情好好睡一觉。
早在1965年，由比樱花虾渔民协会在全国首先发起了限制樱花虾捕捞数量的运动，以保持和涵养虾群数量，而世界上其他的捕鱼区直到最近才采取这一强制性措施。
樱花虾的烹调方法很多，其中包括将之做成生鱼片，但最受欢迎的做法莫过于一种叫kakiage(炸虾)的天妇罗，可以用时鲜的樱花虾或虾干。
在政府终于想到要修建沿港高速公路之前，当地渔民将捕到的樱花虾在岸边晒干后出售或者出口。这就意味着樱花虾现在是在富士山脚下的富士川沿岸晒干的，这片广阔的区域也因此被一大片玫瑰色的樱花虾所覆盖，与当地的其他地方迥异。
以下推荐几家供应由衣樱花虾料理的餐馆:
井筒屋
静冈县静冈市清水区由比314(JR由比站——东海道线)
营业时间:11:30 — 14:00，17:00 — 20:00
周一歇业(如周一为国家法定节假日则周二歇业)
宴会预约
电话:0543-752039
传真:0543-754415
银太寿司店
静冈县庵原郡由比町今宿165.(JR由比站——东海道线，出站后向右步行数分钟即到)
电话:0543-75-3004
营业时间:11:00—23:00
周二歇业
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