1、土笋冻
到闽南的朋友们要是不吃一口土笋冻简直是天大的遗憾了！满满都是胶原蛋白，就跟吃果冻一样，当然比果冻好吃多了。土笋冻是用一种长在海边滩涂沙子里的虫子爱吃才会赢—福建特产介绍&推荐 熬煮之后制成的，因为长得像笋，所以叫土笋。
2、福州鱼丸
在厦门吃土笋冻，到了福州就要吃鱼丸。鱼丸是福州著名的风味小吃，一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状，调拌优质地瓜粉为皮，用精肉、虾仁等作馅，捏成丸子。
3、鼓浪屿馅饼
馅饼在厦门是一种具有百年以上历史的传统食品，原料用面粉、猪油、绿豆，绿豆蒸熟去壳。研磨精细，外皮制作工艺中，以油当水，精工揉合。烘制时，注意掌握火候，做到内熟外赤不走油，焙烤后饼香清甜，酥而不破。这样做出来的馅饼饼皮香酥油润，馅科冰凉清甜。当然现在有很多种口味的可供游客选择。
4、姜母鸭
鸭子有很多种吃法，但是姜母鸭绝对是最具特色的一种。姜母鸭相传是宫廷御膳流传到民间的，用红面番鸭，芝麻油，姜母片，在一只砂锅里面经过煮、烧、煲、焖一系列过程制得，姜香完全消解了鸭肉的腥，香气诱人，养胃健脾，是闽南人最喜欢的鸭子吃法。
5、同安封肉
厦门乃至闽南的喜宴，有一道必备的菜就是同安封肉。传说是为了庆祝王审知被封闽王而创，这道菜是四四方方大块肉以黄巾包裹蒸煮，形如封王之官印，故名封肉。
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