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意大利旅行特色美食攻略

意大利旅行特色美食攻略

意大利是欧洲民族及文化的摇篮,曾孕育出罗马文化及伊特拉斯坎文明,而意大利的首都罗马,几个世纪以来都是西方世界的政治中心,也曾经是罗马帝国的首都。意大利旅行特色美食攻略,我们来看看。

Bene意大利餐厅定位偏商务,但也不失轻松,开放式的厨房,大大的批萨炉,瘦高的意大利撒丁岛行政总厨Francesco Maria Sanna不时出来跟客人热情互动。最有特色的当属两道卷菜——牛肉卷和批萨卷,经典的演绎。

牛肉卷

开胃菜,Carpaccio di manzo,音译为牛肉卡巴乔,诞生于威尼斯的意式生牛肉沙拉。各个餐厅对它有不同程度的演绎,但基本都是极薄的牛肉里脊片,红艳艳铺满盘,再洒以第戎芥末酱、芝麻菜、帕玛森芝士和巴萨米克黑醋。Bene的这份却是卷好的薄牛肉,内裹mascarpone奶酪慕斯。牛肉片应该用肉锤舂过,几乎没有纤维感,跟奶酪慕斯一样柔软,入口可以含化,配合芝麻菜、帕尔玛芝士刨片和意大利香脂醋浓缩汁,卡巴乔的滋味万变不离其宗。

批萨卷

批萨也是有各种形状和大小的,包起来的批萨——批萨饺(calzone),批萨迷估计已经在La Pizza见识过了,但卷起来的批萨——班妮批萨卷,罕见的pizza arrotolata,估计北京只有Bene才供应。批萨坯抹上番茄酱后,分两次卷入马苏里拉奶酪和蘑菇、绵软的朝鲜蓟和微辣的.熏火腿。这种批萨卷,若烤不好,容易塌陷。Bene这份,梭状长条,中间依然饱满,以芝麻菜沙拉、帕玛森奶酪、圣女果和黑醋汁装点,一口下去,烤得熔融的马苏里拉奶酪像裹着棉被保温,放一阵子依然能拉丝,如果饿极,用手抱着啃,相当过瘾。

除了两卷,餐前面包和甜品也值得一提。

Bene的餐前面包上桌时一整条方枕面包,配紫苏酱、番茄莎莎和橄榄碎三种蘸酱,配一把大型面包刀。切开来才发现是双色的,一侧和入了阳光番茄干,通体呈胡萝卜色;一侧米白,揉进了黑橄榄。面包皮酥热,馕软润,橄榄油香明显。

餐后甜品质素不错。Tiramisu无明胶质感,mascarpone奶味醇香轻盈,咖啡酒味倒不明显,配新鲜草莓和薄荷叶更清新。Panna cotta不是传统的奶油布丁,更像法式巧克力奶酪蛋糕——下层为绵润的巧克力膏体,上层为绵润的法式奶酪蛋糕,配覆盆子汁和新鲜草莓,总体走浓郁路线,相当过瘾。

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