用柠檬泡水通常有两种情况，一种是新鲜柠檬片，一种是干柠檬片，我们知道柠檬片含维生素C，所以大家都认为所有的柠檬片维生素C的含量都很高，其实，鲜柠檬片和干柠檬片的维生素C含量是有所区别的，干柠檬片中的维生素C含量很低，如果想用干柠檬片补充维生素C是几乎不可能的。
首先让我们来看下新鲜柠檬的营养成分：
由此可以看出，新鲜柠檬的维生素C的含量为22mg/100g，柠檬是人类最早发现的富含维生素C的水果，当年柠檬挽救了数以万计的水手的性命，让他们避免死于由于缺乏维生素C而导致的坏血病。
不过令人遗憾的是我们今天讨论的不是新鲜柠檬，而是风干后的柠檬。这个风干后的柠檬是不是和柠檬一样富含维生素C呢？
维生素C是一种活性较高的抗氧化剂，光和热都会对它造成破坏，所以在脱水的过程中，高温和冷冻都会对柠檬中的维生素C造成极其严重的破坏。另外，维生素C是水溶性维生素，在有水分的环境中容易存在，当失去水分后其暴露在氧气丰富的空气里，更会被加速氧化破坏。
所以，我们可以看出，柠檬干既经过了脱水处理、又长时间暴露在空气中，所以其中的维生素C含量可以说几乎为0。所以用柠檬干泡水时，其中酸酸的味道是来自于柠檬中存在的柠檬酸，并没有维生素C的存在。
如果你想喝柠檬水的话，建议用新鲜的柠檬用温水冲泡，也可以加点蜂蜜，注意一定不要用热开水，热开水会把柠檬中的维生素C造成破坏。
