自制玛瑙蛋窍门
原料:生鸭蛋、松花蛋
步骤:
1、将松花蛋去皮后洗净,去除碱味;上锅蒸几分钟,然后把松花蛋切成小块备用。
2、在生鸭蛋的一头砸出一个小口。剥皮的时候手要轻,一定不要把薄膜弄烂,否则蛋皮的残渣很容易进到鸭蛋里面;把蛋皮清理干净以后,用小刀把薄膜捅破。把切好的松花蛋装到生鸭蛋中。
3、鸭蛋装好后,用保鲜膜封住蛋口儿,扎紧后蒸15分钟。出锅晾凉后,去掉保鲜膜即可上桌。
炒蔬菜保持绿色的小窍门
步骤:
1、把菠菜洗干净以后,放到一个干净的盆里,加入小半盆水,尽量让菠菜完全浸泡在水里,再向水里加小半勺盐,这样浸泡10分钟左右。
提示:鲜嫩的菠菜放在淡盐水中浸泡一会儿,除了能保持菜质清新脆嫩,还可以去除菠
菜上残留的农药。
2、浸泡10分钟后,把菠菜取出来,用漏盆控干水。现在再放到锅里炒,菠菜就不那么容易变黄了。
提示:这种方法也适用于其他青菜。
美味天妇罗
原料:青红辣椒、茄子、胡萝卜、香菇、四季豆、白萝卜、面粉、冰水
步骤:
1、将四季豆去除老筋,切成段;青红辣椒,去籽,切成片 将茄子切成扇形;香菇去蒂,在表面画十字;胡萝卜切成小条。
2、用冰水调制面糊,加入少许盐,搅拌均匀。
3、在锅中加入适量油,等到油温到六七成热的时候,就可以将处理好的各式蔬菜,逐一裹上面糊,放入锅中炸,这个时候可以将火调为中火。等炸到外皮酥脆时就可以捞出,放在一旁备用。
提示:可以在盘中放入几张干净的纸巾,这样能吸附走油炸物上多余的油分,能减少不少热量哦。
4、将白萝卜切成细末,加入适量酱油,调好酱汁即可食用。
要诀:为了确保口感最佳,这道菜一定要现做现吃。