山马菜的食用方法
山马菜的做法一：1.山马菜清洗干净；
2.烧开一锅水，水开后将山马菜下锅焯烫；
3.然后捞出放进凉水里浸泡，浸泡一天，经常换水4-5次，直到水里不再出现白色沫沫为止；
4.泡好的山马菜捞出后拧干水备用，粉丝先用凉水泡一段时间，然后加入滚开的水泡15分钟，直到粉丝泡软；
5.鸡蛋打入碗中，加入一勺清水，1/2小勺盐，然后搅打均匀；
6.平底锅加热，将蛋液倒入锅中，小火煎成蛋皮，然后切成丝，将2勺麻酱放入一碗中，加入刚烧开的滚水；
7.边加水边搅拌，可以看到麻酱的体积增大，数量也增多，大蒜剥皮后放入蒜臼中捣成蒜泥；
8.蒜泥中加入1大勺醋，加入1/2小勺盐，搅拌均匀成蒜醋汁；
9.山马菜放入粉丝和蛋皮丝，加入1大勺麻酱、2小勺醋蒜汁、1小勺辣椒油、1小勺海鲜酱油、少许白糖搅拌均匀即可。
山马菜的做法二：1.面粉，绵白糖，发酵粉放于白瓷盆备好，白瓷盆不粘；
2.准备好1000ml水放盆中备用。
3.一边加水一边和面，边和面边揉拌，揉至面盆四周无干面状态。可以在面团表面抹一层水，这样面团不至于干燥。
4.发酵两小时左右，发酵这2小时期间可以准备包子馅料。
5.山马菜提前用热水焯好，挤干水备用。
6.山马菜切碎，肉切丁放盆中备用。
7.韭菜切末放入拌菜盆备用。
8.加入一勺甜面酱，食用油，加盐，鸡精，这个依个人口味放蛤蜊肉，海红肉，扇贝丁搅拌匀。
9.发酵好的面团和干面揉至软硬适中，分割成大小均等的小段备用，用擀面杖擀成薄片。
10.放搅拌好的菜至擀好的面皮中，菜放的多好吃。
11.装锅醒50分钟左右，提前把锅里加上水，装锅后再加水容易滴到包子上。
12.起火蒸至包子飘香，飘香后继续蒸5分钟停火，停火后闷10分钟出锅。
山马菜的功效与作用
上文小编给大家整理了2种山马菜的做法，下面我们就来了解下山马菜的功效与作用都有哪些吧。
山马菜又名尖叶丝石竹、石栏菜、尖叶霞草。多年生草本，高30～50厘米。根粗壮，黄褐色。因在粉绿色的圆茎上，生长着肉质披针状长圆叶，就很象是田间地头的马菜，又是生长在山间，故俗称“山马菜”。
山马菜根可以入药，治阴虚潮热、久疟、小儿疳疾等症。其根捣碎沤水，还有去污功能，为天然去污剂。
山马菜茎叶鲜美，民间历来就有食用习惯。每年清明前后至初夏期间，茎叶肥嫩，天气干燥，为最佳采制时间。将其鲜嫩茎摘下，洗净，反复搓揉，去尽泡沫，用开水一烫，切碎拌上佐料，即可作凉菜，味鲜异常。
民间多将其揉净，烫后晒干备用。吃时以温水泡开切碎，或冷拌作凉菜，或配以粉丝、豆腐丁、肉丁之类做包子，别有风味。
阅读完本文，相信大家对于山马菜的食用方法有了新的了解，虽然文中推荐的2种山马菜吃法比较麻烦，但是山马菜的营养价值以及口感都不错，大家可千万不要错过了。
