蔬菜也会有不同的颜色，食用价值和观赏性都和不一样，紫色的蔬菜看起来就特别鲜艳，它会含有非常丰富的营养，包括常见的花青素。生活中常见的紫苏、胡萝卜、卷心菜、甘蓝和紫薯等，都是属于紫色的蔬菜。
这些蔬菜都是非常容易生长的，具有很好的抗氧化性，还具备消炎、抗病毒的特性，对人们的心血管健康和消化都有积极的影响，下面这几种美味又好看的蔬菜，可以在阳台上养几盆。
1、紫色番茄
番茄的品种其实是极其丰富的，番茄的果实成熟的颜色通常都是红色或粉红色，也有部分是橙色的品种，但你有没有看到过紫色的番茄呢？
这是前些年培育出来没多久的品种，这类番茄会含有非常丰富的花青素。这些只是番茄，也可以用播种的方法来培育，在阳光充足的位置，养在花盆中要注意另一根柱子，让它生长良好。在春夏季节就生长特别旺盛了。
2、盆栽茄子
茄子是非常容易在花盆中生长的品种，它们的植株并不会太高大，可以用较大的花盆栽培，养护茄子也比较简单，它的花和果实都有一定的观赏性。
栽种茄子是非常简单的，就和我们平常养番茄是差不多的，它们都是茄属的植物，养护的时候要注意保持环境通风透光，栽种的位置要有较多的直射光。生长期间注意定期补充肥水，长得比较高的茄子品种，花盆中一定要立几根植株。
3、甜菜
甜菜也是一种紫色叶子的蔬菜，它的叶子根茎都是可以使用的。它非常适合用来制作沙拉。
甜菜也有各种不同的品种，其中瑞士甜菜就是特别受欢迎的一种，它的叶片上有着好看的条纹，叶脉上的纹路特别清晰。
甜菜可以用播种的方法来培育生长需要适当的光照。甜菜养护时要保持环境凉爽，一般是在春秋季节栽种。它的叶子略微耐寒，能适应冷凉的环境，在炎热的环境下反而生长不良。
4、秋葵
秋葵有不同的颜色，包括常见绿色，也有一些紫色的品种。它们的花朵是非常好看的。产生的果荚要在还没完全成熟的时候采摘，否则会变得很难吃。
一些植株矮小的可以长到几十厘米高，在容器里也能生长。普通的秋葵生长健壮之后，植株可以长到一两米高，适合种在较大的花盆中。
栽种秋葵的前三周要保持土壤湿润，特别是播种培育的秋葵，保持盆土微润和环境温暖，有利于种子萌芽，在土壤中需要添加较多的钙元素，保证幼苗能长得更健壮，避免倒伏，可以在土壤里添加一些骨粉和鸡蛋壳的碎片。养护秋葵的环境要保持温暖湿润，栽种的位置要有较多的光照，环境要通风，生长期间每隔两三周补充一次肥水。
