想要防止豆腐氧化，可以将豆腐放进盐水中浸泡，然后一同放入冰箱冷藏，存放时间可达2～4天。另外，直接将豆腐放入凉开水中，放置在阴凉通风的环境，也能达到防止豆腐氧化的效果。浸泡时，水需要没过豆腐，切记不要使用自来水。
1、冷藏
烧好热水后加入适量的食盐，用筷子把水搅拌均匀，水晾凉后把豆腐放在水中，盐水需要没过豆腐，放入冰箱冷藏，可存放2～4天。在水中加入盐能杀菌，放入冰箱冷藏能抑制微生物繁殖，都可有效地防止豆腐氧化。
2、浸泡
首先准备好一盆凉开水，将豆腐放进去，凉开水要没过豆腐，如果豆腐太大了，可以切小了再放进去。将其放置在阴凉通风的环境下，存放期间注意观察水的颜色，水若是变黄了需要更换新鲜的水，可存放2天。
豆腐里的蛋白质遇到氧气会氧化成黄色，氧化后豆腐表面会出现一层黏糊糊的物质。氧化的豆腐不建议食用，食用容易引起胃痛、腹泻。更换水时，需要用凉开水，不能直接用自来水，自来水中含有细菌，会使豆腐存放时间变短。
