新鲜的好吃的鸡蛋吃起来的口感都是很不一样的，鸡蛋也需要适宜的温度保存否则就很容易导致变质只能丢掉浪费了。有时候吃鸡蛋打开后发现是变红了吃起来还是会担心对身体不好。鸡蛋里面的蛋液有红色的能吃吗 鸡蛋如何保存时间长。带来相关介绍。
鸡蛋里面的蛋液有红色的能吃吗
一般有红色的，是饲养过程中鸡吃的色素，但是也有可能是鸡蛋坏了，坏了就不建议吃了。因为一般变质的鸡蛋并不会呈现出红色，鸡蛋黄发红的话可能是添加了一些人工色素所导致的，最好是不要吃了。
鸡蛋如何保存时间长
冰箱中鸡蛋不可小头在上
大家买回鸡蛋后，一般会直接把鸡蛋乱放到冰箱中，但是正确的存放方法是放时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。
鸡蛋不可横放保存
鸡蛋存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。
蛋忌与挥发性物质同装运
因为此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
冰箱取出的鲜蛋不可久置或再次冷藏
因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。
鸡蛋的保质期受气温、湿度的影响。通常来说，温度在2~5℃时，鸡蛋的保质期为30~40天;在冬季或15℃以下，保质期为15天左右;在夏季或温度高于25℃时，鲜鸡蛋保质期为7~10天。(摘自国家食药监局)
小编建议购买鸡蛋时，挑选有生产日期的盒装鸡蛋，尽可能地按需求量购买，这样才最新鲜哦~
怎么识别家里的鸡蛋是否变质?
A：使用前放在水里浸泡。但小编不建议这个方法鉴别后再放入冰箱中长时间存储，洗过的鸡蛋长时间存放会将水中的微生物一起带入蛋液中，不利于鸡蛋存放。
新鲜鸡蛋的水分含量高达70%以上，如果储存时间较长或者是储存条件不当，鸡蛋中的水分就会逐渐蒸发，水分含量的降低导致鸡蛋逐渐变质。所以：
新鲜鸡蛋的密度大于水的密度，会沉入水底;
不新鲜的鸡蛋密度小于小密度，会在水中上浮。
