鸭蛋多少钱一斤?
北京大洋路农副产品批发市场-鸭蛋：9.7元/斤
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“看准火候和时间,烤出来的鸭蛋口感最好,也最畅销。”1月20日,在叶县夏李乡的红太阳食品有限公司,负责人樊连伟正在指导工人对鸭蛋进行加工。
樊连伟是叶县夏李乡孙庵村人,今年50岁,从事鸭蛋加工已经21年。在接触制作咸鸭蛋行业之前,樊连伟一直在家务农,不甘平凡的他曾到上海、天津等地寻找商机,最后在山西太原与亲戚一起做干菜调料生意。偶然间,樊连伟发现别人卖咸鸭蛋的生意不错,每天出货量都在50篓左右,心动的他便开启了咸鸭蛋的制作之路。
经多方打听,樊连伟得知开封市尉氏县鸭农较多,他便想从那儿往山西太原输送咸鸭蛋。但到尉氏县之后,他才发现其实制作咸鸭蛋的技艺师傅并不多,根本无从学起。
“刚去的时候,场地、资源等什么都不熟悉,技术工艺都是自己反复摸索的。”樊连伟回忆道,很多技艺师傅怕制作技艺手法被“偷”走,影响自己的生意。但他并不气馁,一边潜心求教,一边自己刻苦钻研。最终一位技师被他的诚意所打动,同意传授他咸鸭蛋制作工艺。
经过多年学习,樊连伟终于掌握了咸鸭蛋的制作技巧。比如,要严格把控用盐量,腌制温度需要维持20摄氏度至28摄氏度,如果在夏天腌制,则需要降温设备来达到制作温度。
在掌握了一身本领后,2011年,樊连伟回到平顶山经营鸭蛋收购和深加工,取得了咸鸭蛋和松花蛋的生产许可证,并投资200多万元在本村修建厂房和车间。
樊连伟介绍,平顶山地区多以青壳鸭蛋为主,属凉性,破损率低,胆固醇含量低,可以降血压,有益于身体健康。为此,樊连伟与燕山水库鸭农合作建立养殖基地,并于2012年注册“燕山湖”品牌商标,决心做大做强鸭蛋本土品牌。
在厂区,笔者见到原料库、辅料库、清洗车间、腌制区、存放区分工明确。“‘特产线’是我现在要打造的主要线路。”樊连伟介绍,平顶山地区的鸭子以散养为主,采食广泛,再加上北汝河、沙河、澧河等几个鸭蛋收购基地清洁无污染,鸭蛋质量更优,更容易打造品牌效应,成为特产。
目前,樊连伟主要在河南各个高速服务区投放“燕山湖”咸鸭蛋。他制作的咸鸭蛋质量上乘,风味独特,深受广大消费者的青睐,复购率较高。由于他的鸭蛋质量优良,省交通投资有限公司主动找到樊连伟,与他建立长期合作关系,并为下属的60多个服务站输送“燕山湖”咸鸭蛋。
如今,樊连伟的鸭蛋销路越来越好,平顶山市区的各大超市中90%以上的咸鸭蛋都是由他供给的,“燕山湖”品牌已是声名远扬。
“马上到来的春节是销售旺季,现在工人们都在忙碌着赶制产品。”樊连伟介绍,在工厂工作的32名工人,贫困户就有9人。
“连伟回来建厂,召集十里八村的贫困户来工作,让我们在家门口就能就业,还有稳定收入,真好……”贫困户许国欣告诉笔者,樊连伟对待工作非常严苛,但是私下经常对他们嘘寒问暖,他愿意一直跟着樊连伟干活。
2015年的一次偶然的机会,樊连伟拿着腌制好的咸鸭蛋在明火上烤着吃,发现鸭蛋烤后味道独特。发现商机的樊连伟经过多次实验,终于发现在温度130摄氏度时,密闭烤制半小时的鸭蛋口感最好,含盐量也最低。实验成功后,他引进了一批烤鸭蛋设备,于2016年规模化生产。
“现在的烤鸭蛋比咸鸭蛋要畅销,占到了产量的90%。”樊连伟表示, “目前,我在孙庵村的工厂占地6亩左右,明年还要扩大工厂规模,继续发展,对想学习技术的贫困户将倾囊相授腌制手艺,带动大家共同发展致富。
