炎炎夏日小龙虾夜市上非常盛行，几乎去吃夜市的就餐人必点。三五个好友几瓶啤酒，一份下龙虾，两把烤肉成为下班后的乐趣大。相信这也是每位朋都很赞同，赶上世界杯就是绝配。
随着经济的发展，人均经济水平不断的提高，现在每家每户都不用担心吃饱饭的问题，就因如此现在人们也尝试过各种各样的东西了，就会认为野生的东西总比人工养殖的也好，比如鱼类绝大多数人认同野生鱼更好吃这种说法，其实相比相对比一下小龙虾正好恰恰相反，岳阳吃的虾远比野生小龙虾要好。
首先说市场环境，野生的小龙虾在环境的污染下，水质环境本身野生的小龙虾和养殖类的小龙虾并没有本质上的差别，但是现在国内不管是稻田还是河沟，几乎呈现全面污染的环境问题，而在不同环境中生长的小笼，它在品质上有着非常大的差异，而养殖这完全不一样。啊，
养殖户养殖养龙虾的最终目的是为了卖钱，龙虾最终带来商业价值的大小取决于两个因素，龙虾个头的大小和龙虾售价的高低，这两个因素是息息相关的，个头越大的龙虾产量就越大，售价就越高，最终带来的利益也会越大，反之养殖户可能会面临严重的亏损第二就是龙虾的肉质，想要长身体必须要吃东西，而生活在野外的环境里的小龙虾。
野生龙虾需要自己去觅食，有时候觅不到食物甚至饿肚子。繁殖人工饲养的龙虾不会需要像野生龙虾那样四处去寻食，抢夺食物。养殖户会投放饲料，足够给它们食物。因此养殖的虾不会像野生虾那样，为了生存让壳变硬变厚。为了小龙虾的个头比变大，以及能够销售出更好的价格，养殖户都会不停的投食喂养，以确保龙虾个头能够卖出高价。
正因为这个原因，养殖户精心的去照料龙虾，每日每日投放足够的食物，定期的投放鱼苗，甚至可以开放鱼塘，招聚人垂钓，一面可以接着垂钓挣钱，里面可以借着销售小龙虾挣钱。因为小龙虾的繁殖量比较大，所以，一般一年的销售量大致在6位数左右。
