淡水虾是一类生活在淡水中的节肢动物，种类非常多，常见的有青虾、澳洲龙虾、幽灵虾、罗氏沼虾、秀丽白虾、日本沼虾、沼虾、贪食沼虾、螯虾等。
1、青虾
青虾是在中国广泛栖息的沼虾属中的一种，由于是一种纯淡水虾，几乎在全国各地都有分布，其中以河北白洋淀地区、江苏太湖一带所产的最为有名，同时青虾的栖息场所不限于淡水水域，在沿海的低盐度水域中也能生存，现已经成为我国的著名淡水养殖虾。
2、澳洲龙虾
澳洲龙虾是名贵淡水经济虾种，通体火红色，爪为金黄色，肉质最为鲜美，目前不仅在澳大利亚进行人工养殖，在美国、非洲、新西兰、南亚等地也都开始养殖，不仅产量高，而且有极强的耐活力，便于长途运输，鲜活大虾在国内外市场上倍受消费者青睐。
3、幽灵虾
幽灵虾是一种小型淡水虾类，因其全身完全透明甚至可以清楚的看到内脏而得名，在渔业生产中主要用作钓鱼的诱饵或时常被当作饲养蚌蛤的敌害而根除，然而对于宠物爱好者来说是喂养较大鱼类的鱼食，更甚者近年来由于个人喜爱而将幽灵虾作为最钟爱的观赏鱼宠物进行喂养。
4、罗氏沼虾
罗氏沼虾是一种大型淡水虾，别称马来西亚大虾、淡水长臂大虾等，原产于东南亚，具有生长快、食性广、肉质营养成份好及养殖周期短等优点，现东南亚国家和其他一些地区养殖比较普遍，我国广东、广西、湖南、湖北、江苏、上海、浙江等十多个省市自治区也广泛养殖。
5、秀丽白虾
秀丽白虾是长臂虾科白虾属淡水种的一种虾类，别称秀丽长臂虾、白米虾、水晶虾等，活在湖内的敞水区域和湖内较大的河道内，终生以浮游动物、植物碎屑、细菌等为饵料，盛产于太湖，并被称以“太湖三宝”之一，也是内蒙古呼伦湖地方特产。
6、日本沼虾
日本沼虾是我国重要的淡水食用虾，广泛分布于全国各淡水水域，有时也出现在一些半咸水水域，野生资源量尤以长江流域及华南地区为多，其中长江中下游及其所属的鄱阳湖、洞庭湖、太湖和巢湖最为丰富，另外江苏洪泽湖、山东南四湖和河北白洋淀等水域也有较大的野生资源量。
7、沼虾
沼虾是长臂虾科沼虾属淡水虾类，主要生活在热带、亚热带的池沼、湖泊或河流等淡水中，有些种也分布于河口半咸水域，个别种如等齿沼虾等能栖于低盐浅海，喜食小型动物或其尸体，也食水生植物或有机碎屑。
8、贪食沼虾
贪食沼虾是台湾体型最大的淡水虾类，在溪流、水库、湖泊均有分布，外貌与罗氏沼虾相似，生性凶猛，领域性极强，多在夜间活动，平时藏匿于溪底的岩石缝、水草丛、河堤、坝提底下的缝隙，平时捕捉水栖昆虫、蚯蚓、淡水鱼、虾类等。
9、刺足仿匙虾
刺足仿匙虾是匙指虾科仿匙虾属淡水虾类，生活于清澈的溪流中，通常多隐藏于石块或落叶下，背面观略呈三角形，体色呈绿褐色，背面中央有一条金黄色的纵带，侧面有数条褐黄或黄绿色平行的条纹，行动迟缓，易于捕获。
10、螯虾
螯虾是十足目螯虾下目淡水种类的通称，体形较大呈圆筒状，甲壳坚厚，头胸甲稍侧扁，喜栖息在水体流动、水中溶解氧含量高、透明度大、水质清新的水体中，许多种有经济价值，可供食用，目前人工养殖发展很快。
