小龙虾一般养1至2个月，成虾达到30克以上的体重时就可以上市。在捕捞小龙虾时，尽量按照捕大留小的原则进行，这样有利于后期小龙虾的养殖与繁殖。
小龙虾稻田养殖利用了稻田空间和稻虾共生互利的关系，主要有以下几点要求：
1.稻田要求土壤肥沃、保水性能好；稻田平整、进排水方便，水源充足且水质清新无污染，理化指标符合渔业水质标准。稻田需要设置回型虾沟，其面积约占整体面积的10%，以15亩稻田为例，虾沟面宽3-5米（如果要架设大棚需要有一条沟开至6-8米），沟深1.5米左右，能保持0.8-1.2米的水深，田坂上能保持30-50厘米的水深，田埂上做高度为30-50厘米的防逃网。进水需要用60网目的筛绢网过滤。
2.种植水草，水草不仅能提供小龙虾一个脱壳、栖息场所，还能净化水质，也是小龙虾的良好饵料；品种可选择伊乐藻或水花生，满塘种植、保持间距且沟密田稀，水草占塘面积的33%。
3.水稻品种宜选择耐肥、产量高、抗病力强、生长期较长、茎硬不倒伏的。栽培时采用大垄双行栽种技术，即每2行为1组，组内行距为20厘米，组间距为40厘米。
4.为保证存活率，在稻田改造完成后用石灰消毒，7-9月陆续就近引进种虾，每亩放种虾50斤；如果是引进虾苗，一般只在早春4-5月份进行，每亩投放5000只左右幼苗。
5.清明过后安放增氧机增氧，按需使用，生产期间及时换水。除了水草充当饵料，还要适当投饵。坚持每天早中晚3次巡田，观察虾在田中活动和摄食情况，如发现有不正常现象，应及时采取措施。当水草过多时需要及时清除部分。及时清除过高的杂草。水稻收割后清塘，并用生石灰每亩70公斤进行消毒。
二、养多久可以上市售卖？
1.小龙虾生长速度较快，经1～2个月的人工饲养，成虾规格达30克以上时上，即可捕捞上市。为了获得更高的养殖效益，小龙虾的捕捞期应根据市场情况和虾体规格而定。在生产上，小龙虾从3月中下旬就可以用虾篓或地笼捕大留小了，规格大的上市，规格小的放回水体继续养殖。捕捞以在夜间昏暗时进行为好。对符合上市规格的小龙虾要及时捕捞，以降低存塘虾的密度，有利于小龙虾加速生长。
2.9月上旬是小龙虾的食用淡季，此时小龙虾壳硬肉少，不受消费者欢迎，市场上的供应数量也会大大减少，价格很低，所以此时就要逐渐停止捕捞。
3.当水温低于12度时可将小龙虾全部捕出，小规格的放入越冬池，温度控制在10度～15度，使其在池中越冬，待翌年继续养殖。亲虾放入产卵池培育。
以100亩稻田为例，一亩稻田放养100斤左右的种虾苗，大概两个月能收获成品虾400斤左右，一年可以收获6次，年利润可以达到150万元左右。
