小麦和水稻的区别在于：小麦是旱地作物，越冬作物，生长在北方，长在土里，加工后是面粉;而水稻是水田作物，需经过夏天高温下在水田中生长，生长在南方，加工后是米。
1、类别不同
小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，经过长期的发展，已经成为世界上分布最广、面积最大、总产最高、贸易额最多、营养价值最高的粮食作物之一。小麦是三大谷物之一，一年生或二年生草本，以播种期分为冬小麦和春小麦两种，我国以冬小麦为主。
水稻是草本稻属的一种，属谷类，也是稻属中作为粮食的最主要最悠久的一种，为一年生，禾本科植物，单子叶，性喜温湿，成熟时约有1米高，叶子细长。水稻按稻谷类型分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻，糯稻和非糯稻。水稻所结子实即稻谷，去壳后称大米或米，是世界主要粮食作物之一。
2、形态不同
秆直立，丛生，具6～9节，高60～100厘米，茎秆中空，有节，叶片扁平，长披针形，先端渐尖，基部方圆形。穗状花序直立，称“麦穗”，颖果呈扁圆形或椭圆形，浅褐色，果实两端稍尖或钝圆，果实的粉末呈白色。花期4～5月，果期5～6月。本植物的茎叶、干瘪轻浮的种子、种皮亦可供药。
秆直立，高0.5～1.5米，随品种而异，叶子两列互生，呈线状披针形。稻子属须根系，水稻的穗为圆锥状花序，较为松散，自花授粉，分枝多，棱粗糙，成熟期向下弯垂;小穗呈长圆状，两侧压扁，含有3朵小花，颖极小，锥刺状，有短芒。
3、环境不同
土层深厚，结构良好耕层较深，有利于蓄水保肥，促进根系发育。冬型品种适期的日平均温度为16～18℃，半冬型为14～16℃，春型为12～14℃。温室的高低受地理纬度和海拔的影响，即纬度和海拔愈高，气温愈低，播种期愈早。小麦长日照作物(每天8～12小时光照)，如光照条件不足，就不能通过光照阶段，不能抽穗结实。
水稻喜高温、多湿、短日照，对土壤要求不严。幼苗发芽最低温度10～12℃，最适28～32℃。分蘖期日均20℃以上，穗分化适温30℃左右;低温使枝梗和颖花分化延长。抽穗适温25～35℃。开花适温30℃左右，相对湿度50～90%为宜，穗分化至灌浆盛期是结实关键期，营养状况平衡和高光效的群体，对提高结实率和粒重意义重大。
二、小麦的繁殖方法
1、耕作整地
耕作整地可使耕层松软，土碎地平，干湿适宜，促进小麦苗茁壮成长，保证地下与地上协调生长，稻麦复种的麦田整地由于稻田长期浸水，土壤板结，通透性较差，所以要通过水旱轮作，干湿交替，促进土壤熟化。前作收获较早时，应抓住宜耕期尽早翻耕，利用初秋的高温晴朗天气。前作为晚稻，由于收播间距很短，应在水稻散籽时开沟排水，为小麦创造良好的苗床和生长基地。
2、高产技术
宜选择地力高、水浇条件好的地块，要增施有机肥，采用配方施肥技术;根据品种特性，确定适宜的基本苗，防止播量过大，造成后期管理被动;防止倒伏，要重施起身拔节肥，控制多余下落穗的形成，促进穗大粒多;浇好灌浆水，防止早衰，对于增粒重、预防干热风有重要作用;根据预测预报，及早防治。
3、抗旱增产
以土蓄水，深耕可以打破犁底层，增加透水性，加大蓄水量，并能促进根系下扎和扩大根系吸收范围，提高水肥利用率，增施肥料，以肥调水，旱地麦田多施有机肥，配方施足无机肥，以改良土壤，培肥地力，提高蓄水保肥能力。采用镇压，减少水分蒸发。
三、水稻的繁殖方法
1、整地育苗
种稻之前，必须先将稻田的土壤翻过，使土壤松软，这个过程分为粗耕、细耕和盖平三个期间，过去常使用兽力和犁具，主要是水牛来整地犁田，现在多用机器整地。先在由专门的育苗中心使用育苗箱培育秧苗，使稻苗成长，好的稻苗是稻作成功的关键，秧苗长至八公分时，就可以进行插秧了。
2、除害施肥
秧苗成长时，得时时照顾，并拔除杂草，有时也需农药来除掉害虫。秧苗在抽高，长出第一节稻茎的时候称为分蘖期，这段时间需要施肥，让稻苗健壮成长，并促进日后结穗米质的饱满的数量。一般施肥按水稻的生育过程分为前、中、后三个时期，施肥不能过多，既要保住不脱肥，又不能贪青晚熟。
3、灌溉收成
水稻比较依赖这个程序，幼穗形成时，还有抽穗开花期加强水分灌溉。当稻穗垂下，金黄饱满时，就可以开始收成，过去是农民一束一束用镰刀割下，再扎起，利用打谷机使稻穗分离，现有收割机将稻穗卷入后，直接将稻穗与稻茎分离出来，一粒一粒的稻穗就成为稻谷。
