芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。
芝麻是我国主要油料作物之一，其可提供人体所需维生素E、B1、钙质，特别是它的“亚麻仁油酸”成份，可去除附在血管壁上的胆固醇，所以很多人都种植芝麻。在种植芝麻时候首先要保证芝麻种子的质量。大部分农户不经过市场买种，而是靠自己往年收获芝麻做种。这就关系着芝麻种子的贮藏方法，贮藏得当，芝麻的发芽率和种子的食用品质才高。
最主要的是注意水分和温度的变化，防止仓库害虫、寄生菌类和老鼠的危害。
芝麻种子贮藏的安全水分，一般为7%左右。种子水分过高，容易在贮藏中发热，使种子脂肪分解，引起霉菌寄生和虫蚀。
所以入库贮藏之前，要清洁仓库环境，进行消毒处理，并将种子风干去杂，晒种过筛，去掉易吸潮的夹杂物质，其中注意贮藏地点必须通风干燥，下面用隔潮物垫底。采取囤藏的必须把芝麻种子堆平并加防潮覆盖物，可用细干砂、谷壳糠类，或用麻布、防雨布等。
入库后，要经常检查堆中的温度变化，一般只要种子干燥，防潮措施严密，种子处在密闭之下，既防潮又与外界隔绝，种温变化不会太大。在冬季低温情况下，应打开仓库进行通风，使种温降低，并有效地消灭害虫和抑制病菌。农户留种贮藏，以袋装贮藏较为适宜。
