芦笋是多年生宿根作物，种植后有连续10多年的经济寿命。因此，它比一般农作物的选地更需慎重。
要选择适于芦笋根系及根株发育的土壤。因为芦笋的根系不仅担负吸收功能，吸收水分和无机养料，供应植株生长发育的需要，而且还是一个贮藏器官，即为地上茎叶同化养分的贮藏库。因此，使根系发达，不仅能增强植株的吸收机能，而且还扩充了同化养分的库容量。所以，只有在利于根系发育的土壤上种植，以形成强大的根系，才能获得高产优质。
虽然芦笋对土壤的适应性很广，但不同性质的土壤对根系发育的影响仍极大。在疏松深厚的砂质土上，植株的肉质根多、长、粗，而在黏性重的土壤上，肉质根少、短细。一般以土质疏松，通气性好，土层深厚，排水良好，并有一定保水、保肥力的沙土或壤土为最适宜。
应避免选择透气性差的重黏土。这种土壤不仅不利于根系发育，更不利于培土、采收等作业，而且容易产生畸形笋。
避免选择耕作层浅，底土坚硬，根系伸展不下去的土地。要求耕作层有30厘米深，底土也较松软，不是重黏土或坚实的土层。
还应避免在强酸性或碱性的土壤上种植芦笋，以选择pH5.8~6.7的微酸性土壤为最适宜。微碱性的土壤还可种植芦笋，但在pH8左右的碱性土壤，芦笋植株的生长就会受很大影响。
不能在地下水位高的地块种植芦笋。芦笋的根系可以深达地下2~3米，地下水位高时，根系就难以向下伸展，而且易引起根群腐烂，造成缺株。也不能在水稻的近邻种植芦笋，否则会因水田渗水，土壤长期过湿，会影响根系的发育和植株的生长。不能在石砾多的土地上种植，否则会使嫩茎弯曲，降低产品的质量。以前为桑园、果园、番茄地也不宜种植，否则易发生紫纹羽病。
