1.选择品种
1.品种选择胡萝卜栽培对品种的要求不严格，选择产量高、品质好、采收迟、耐贮藏的品种即可。
2.整地施肥
整地施肥选择地势高燥，土层深厚，土质疏松、保水能力强、排水良好、富含有机质的沙壤土。基肥一定要充分腐熟，新鲜厩肥和未经充分腐熟的粪肥不要施用，以免在发酵过程中将幼苗主根烧伤，形成畸形根或引起地下塞囊的为害。
3.播种育苗
①播期选择适时播种是获得高产、优质的重要条件之一。根据胡萝卜叶丛生长期适应性强，肉质根膨大要求凉爽气候的特点，在安排播种期时，应尽量使苗期在炎热的夏季或初秋，使肉质根膨大期尽量在凉爽的秋季。秋季冷凉的气候，最适于胡萝卜肉质根的伸长翻膨大，故易获得高产。由于胡萝卜苗期的耐旱及耐热力强，为了使肉质根的生长安排在最适宜的温度条件下，必须将播种期适当提早，秋播胡萝卜播期最好在7月中下旬至8月中下旬，11月下旬至12月上旬收获。
②种子处理种子要选用籽粒饱满且经过休眠的新种子，种孑播前晒种2天，搓去种子上的刺毛，把种子倒人40℃水中浸种2小时，捞出沥干水分放在20~25℃的温度下催芽3~4天，种子露白时，即可播种。
③种子直播掌握墒情适时在畦上开双行条播，行距15-17厘米，沟深2.5~4厘米，每亩用种量500~800克，先沿沟浇水，水酒下后撒播种子，随播种随覆土，覆土1厘米，不宜过厚，并轻轻镇压，保证种子与土壤结合紧密。进口种子可用采用穴播或点播。
④播后管理播后到出苗要求保持土壤湿润。播剩后最好在畦面上覆盖麦秸草等，以保墒、降温、防大雨冲刷等，有和于出苗，出苗后陆续撤去覆草
4.田间管理
①间苗胡萝卜喜光，种植过密不利于肉质根的形成，因此一幼苗出齐后要及时间苗，早间苗，稀留苗，是胡萝卜高产的关键。算一次间苗在1~2片真叶、苗高3厘米时进行，苗距3~4厘米，并箱行间进行浅中耕，促使幼苗生长；第二次间苗在苗高7--10厘米时砑行，保持株距6~7厘米，并进行中耕除草一次；第三次定苗，在株高15~20厘米时进行，苗距为10~15厘米。间苗时应着重拔去叶色特别深的苗、叶片及叶柄密生粗硬茸毛的苗、叶数过多的苗、叶片过厚而短的苗等，这些苗多形成经权根、心柱较粗或肉质根细小等。
②灌溉发芽期要浇3次水，三水齐苗，经常保持土壤湿润，使土壤湿度保持在65%~80%.幼苗期应尽量控制浇水，防徒长。当苗高16厘米，真叶4---5片开始破肚时，随浇一次透水，以促进叶部生长，引根深扎。开始破肚到露肩前，要适当控制浇水，使根部继续伸长，抑制侧根发育。露肩后肉质根肥大期，对水分的需要较多，要经常保持土壤湿润，防止忽干忽湿。胡萝卜肉质根长到手指粗时，应及时浇水，使土壤经常保持湿润。如果水分供应不足，土壤干旱，就容易引起肉质根木质部的木栓化，使侧根增多，如果浇水过多，则会引起肉质根开裂，降低产品质量。
③追肥追肥应施用速效粪肥，全生长期可分3次追肥。肉质根迅速膨大期进行第一次追肥，以后每隔15天施一次，共施三次，追肥可选择米糠饼、豆饼或菜籽饼的浸出液，经充分腐熟后使用，可对水10倍作根外追肥，对水5倍直接浇根追肥。或每次每亩用畜粪尿150千克结合浇水进行，并适当增施生物钾肥。
④培土 胡萝卜根一般露出土面不多，但由于受雨水冲刷或土层浅，土质坚实时，上部也会露出土面，受阳光直射而变成青色，组织硬化，影响品质，可结合中耕除草进行培土，以不使肉质根露出土面为宜。
5.及时采收
分级上市要适时收获，收获过晚，胡萝卜肉质根容易硬化，或在田间遭受冻害而不耐贮藏，一般在10月下旬开始收获，陆续供应市场，准备贮藏的秋胡萝卜，可在11月上旬收获。胡萝卜质量应达到“一齐六无”标准，即胡萝卜外观整齐、无损伤、无烂、无冻、无病、无分权、无开裂。做到单收获、单运输、单削缨、单贮藏。贮藏保鲜胡萝卜应放在0~3℃、空气相对湿度保持在90%~95%、二氧化碳保持在3%~7%的窖内贮藏。严禁与有毒有害物品一起堆放，确保无污染。
