茭白是一种生长在江南的水生蔬菜，北方人很少有人见过它。茭白它富含蛋白质、维生素B、矿物质和膳食纤维，它的味道很美味，深受大多数人的喜爱。那么，茭白是什么季节的蔬菜?
茭白属于一种多年生水生草本植物，春季和夏季的收获期为每年的4月至7月，所以江浙的雨季也是农民最忙碌的时期。它分为双季茭白和单季茭白，冬季和春季通常收获双季茭白，夏季开始种植秋季则可以收获，5月至6月和10月至12月收获双季茭白，单季茭白通常在9月至10月收获。
然而，由于茭白是水产品，它也容易受到水中寄生虫的感染，并且患者容易产生细菌。生吃后，很容易导致寄生虫进入体内。此外，还有另一个原因导致茭白不能生吃，茭白中含有大量的草酸，生吃后，茭白中的草酸会与钙、镁等矿物质结合形成结石，严重的会影响身体健康。
