秋冬西芹是在炎夏播种，仲秋定植，拱圆形大棚覆盖，12月上、中旬开始收获，供应市场，经济效益较好。育苗播种期为6月中、下旬。播种过早，采收期提前，经济效益下降;播种过晚，冬季牛长缓慢，难以获得最高产量。
秋冬西芹生长前期处于炎热的夏秋季节，生长后期处于寒冷的冬季。因此，选用的品种既要耐热，又要抗寒，还要耐贮藏。
一般绿色类型的西芹品种较为适宜。
6月中、下旬播种育苗，育苗季节正值高温雨季，必须注意排水防涝。育苗时必须抓好低温浸种催芽、施用除草剂、遮荫降温、防暴雨击等环节。最好采用遮阳网育苗，也可搭架遮荫降温、防暴雨击等环节。最好采用遮阳网育苗，也可搭架遮荫棚。每裁1亩需育苗畦65-70平米。一平米播种2.5-3.0克。播种前育苗畦一定要浇足底水、施足底肥。前期一般不追肥，注意小水勤浇，降温促长。一般在傍晚浇水，高温时浇水易伤根害苗，到定植前适当控制浇水，促苗健壮，以利定植后缓苗。长出第1片真叶时即可疏苗，有2-3片真叶时进行间苗，苗距保持在6厘米左右。苗期易发生蚜虫和斑枯病，应及早进行防治。
秋冬西芹的定植期为9月上、中旬，定植过晚，到12月植株尚未长成，12月中、下旬拱圆形大棚即易遭受冻害，不采取辅助保温措施，将会严重减产。起苗前浇1次透水，喷1次防病农药，起苗时尽量少伤根，栽时不窝根。大、小苗分畦定植。定植密度为每亩1.8万-2.0万株。行距为20厘米，株距为16-18厘米。栽后埋实，立即浇水。2～3天后再浇1次水，地皮稍于后中耕松上，进行蹲苗，促进根系发育和幼叶分化。
定植后30-40天可进行第1次追肥，每亩遍尿素20r克，追肥后立即浇大水。一般在10月下旬到11月上旬，当最低气温下降到10℃以下时，扣盖大棚薄膜。扣膜前以控为主，防止前期生长过旺而引起后期倒伏或降低抗寒性。扣棚初期应注意加大通风量。严防温度过高引起徒长，棚内温度白天控制在20℃以下，超过23℃时即可开始放风，低于15℃、时盖膜。“小雪”至“大雪”一般白天只放顶风或边风，夜晚及风、雨、雪天都不放风。以后，随着外界气温下降，逐渐封严棚膜，尽量使棚温白天保持在15-20℃，夜间8-10℃。11月中、下旬至12月上、中旬，如遇到突然降温，外界最低气温降到-6℃以下，需及早收获贮藏;如不收获，则需采取应急保温措施，可张挂二道幕或插盖小拱棚。西芹幼苗能耐零下5--4℃的低温。定植后蹲苗进行抗旱、抗寒锻炼的芹苗，可耐10℃左右的低温。成株的耐低温能力也受锻炼情况而异，经过低温锻炼的成株可耐短期8-7℃的低温。但在大棚中未受低温锻炼的西芹，在零下3-2℃、就能冻死;如果生长过旺0℃时即可冻死。一般大棚内最低温插盖小拱棚可比不盖小拱棚高3-4℃，能有效防止冻害。如果前期生长量不够，可延长到1月收获早上市，这样就必须插盖小拱棚保温防冻。
扣膜后土壤中水分的蒸发量减少，浇水次数应适当减少。结合浇水可再追1-2次肥料。每次每亩追施氮、磷、钾三元素(各含16%)复合肥25-30千克。
秋冬西芹采收越晚，市场价格越高。如果夜温能保持在2℃以上，还可继续维持缓慢生长，等待最佳时期收获。
