夏秋大白菜在6～10月份上市，能缓和夏秋叶菜类蔬菜短缺，增加“秋淡”期间的蔬菜供应，且此期货少价高，经济效益好。但由于夏秋季高温干旱对大白菜生产极为不利，产量也不稳定。近几年，成功地采用“大白菜育苗钵育苗方式”进行快速栽培，达到了稳产、速产、丰产、高效的目的。在6～11月份5个月里，可5种5收，总收入亩超过15000元，最多达3万元，是普通栽培方式的2～3倍，获得了较好的经济效益。其栽培技术如下：
(一)选择适宜品种，适期播种
夏秋季大白菜育苗应选用生育期短、生长快、耐热抗病的品种，如早熟五号、热抗白、夏阳、夏丰等。
(二)育苗钵育苗生产时间安排
5月1日育苗，6月1日移栽，7月1日采收;6月3日育苗，7月3日移栽，8月3日采收;7月5日育苗，8月5日移栽，9月5日采收;8月7日育苗，9月7日移栽，10月7日采收;9月9日育苗，10月9日移栽，11月9日采收。一般在定植后27～32天采收上市。如遇特殊情况延后采收，则应及时除摘底叶，把苗定植在菜株中间，以防苗龄过长影响生长。
(三)培育壮苗，及时定植
1、选择育苗地块 苗床应选在排灌良好、通风向阳、土壤肥沃的地块。
2、营养土配制和装钵 营养土一般以8份火烧土加2份腐熟有机肥，混合并过筛即可。选用10厘米×10厘米规格的塑料育苗钵，将已配好的营养土装入钵内，栽培1亩面积约需3500个钵。
3、播种 播种前用水把钵内土浇透，每钵均匀播下2～3粒种子，然后覆盖约1厘米厚的过筛营养土。播后畦面覆盖塑料遮阳网。
4、小拱棚育苗 播种后要立即在苗床上搭建宽1.2米、高0.6米的小拱棚，并覆盖一层防雨厚膜，晴天把膜推至小棚顶，暴雨和连续阴雨天则放下棚膜，留两头通风换气以降低湿度。高温季节，中午要在苗棚上盖遮阳网，免受高温危害。
5、间苗和定苗 在大白菜幼苗1～2片真叶和3～4片真叶时各间苗1次，5～6片真叶时定苗。
6、苗期肥水和病虫害防治 苗期始终保持钵内土湿润，播后第12天、20天施10%腐熟粪水或0.3%尿素液促进叶片快生。病虫害防治：病害主要有立枯病、霜霉病、病毒病，可选用百菌清、杀毒矾、托布津、病毒K、病毒A等喷施防治。虫害主要有蚜虫、跳甲、菜青虫、菜螟，可选用吡虫啉、灭扫利、天王星、速灭杀丁等防治。
7、定植 苗龄30天左右，在下午4点后定植，采用高畦连沟宽1.2米，双行定植，株距0.33～0.35米，每亩栽3000株左右，边栽边浇定根水。
(四)大田管理
1、菜田覆盖 定植后，菜田畦面即铺上稻草或麦秸，作用：(1)降低地温。(2)减少中耕除草环节。(3)避免暴雨对土壤的冲刷，保持土壤疏松不板结。(4)保持土壤湿润，减少浇水次数。稻草覆盖后到第五茬大白菜采收完毕才拿掉，在栽培第二、三、四、五茬大白菜时可翻开稻草挖穴栽苗、施基肥和中耕松土，然后再重新铺好稻草。
2、铺设软塑滴管 每畦铺设一条。作用：(1)方便追肥浇水、省工省时。(2)避免大水沟灌造成的各种危害。
3、基肥为主，追肥巧施 夏大白菜施肥以基肥为主，早施巧施追肥。第一茬大白菜亩用土杂肥1500公斤、复合肥50公斤、过磷酸钙20公斤，整畦后在畦中间开沟条施作基肥。第二、三、四、五茬大白菜的基肥是定植后在畦中间挖穴亩施土杂肥750公斤、复合肥50公斤、过磷酸钙20公斤。定植后连续浇水3天以促成活，3天后在植株边浇灌0.3%尿素液或10%腐熟粪水提苗。10天后肥水齐攻，每亩随水追施尿素20公斤加复合肥5公斤促进外叶生长。大白菜进入结球初期，每亩再随水追施尿素25公斤加复合肥10公斤。肥水也可通过滴管浇施，省工高效。施肥浇水应在早晚进行。注意定植至采收期，一定要保持土壤湿润，忌田间积水。
4、根外叶面追肥 在大白菜生长期间，合理进行根外追肥，不仅能使蔬菜增产，改善品质，而且能防治生长期因缺乏某种微量元素而造成的生理病害。从苗期开始就可进行叶面喷施尿素、磷酸二氢钾、绿芬威等，特别要喷施富含钙元素的叶面肥(如绿芬威3号、氯化钙)，防治大白菜干烧心病。叶面喷肥还可结合病虫害防治农药混喷。
5、病虫害防治 (1)夏秋大白菜栽培期，正处于病虫害高发季节，菜苗定植前一定要喷施1次杀虫杀菌农药。定植后的主要病害有：病毒病、霜霉病、黑斑病、软腐病等，可选用病毒A、病毒K、菌毒清、百菌清、瑞毒霉、杀毒矾、多菌灵、托布津、农用链霉毒、可杀得、菜丰宁等农药进行防治。而虫害主要有：蚜虫、菜青虫、菜螟等，可选用吡虫啉，抗蚜威、乐斯本、锐劲敌、抑太保、灭虫灵等农药防治。(2)大白菜定植后，一般5～7天左右喷药1次，才能达到防治效果。且要选择低毒低残留农药，采收前1周停止用药。防治大白菜软腐病要在每茬定植后第10天、第16天、第22天左右用农用链霉毒或可杀得对根茎基部进行灌根防治。发现软腐病病株要及时拔除，并在病株穴位处撒石灰粉消毒。防治虫害要在结球前重治2次，因为大白菜结球后，药液只能喷到外部叶片上，内叶无法喷到，而害虫往往是从内叶开始危害的。喷施杀虫剂时要全面，药液宜多喷心叶。(3)杀虫剂、杀菌剂、微肥可合理混用，省工多效，但不能随意相混。
6、及时采收上市 夏季高温高湿，大白菜生长快，在结球7～8成时就可挑选结球好的植株采收上市，收获期一般在定植后27～32天采收。
