有机青椒挑选鲜嫩、不鼓粒、无病虫斑、整齐一致的有机青椒，抽掉筋，洗净，放在沸水中烫漂，烫漂时要使有机青椒全部浸入水中。待锅内水再次沸腾时即可捞出，使冷却，再均匀地平铺在置于干燥处。下面就介绍一下有机青椒的保鲜与贮藏技术。
有机青椒品种间耐贮藏性区别很大，通常皮厚肉多，含水量少，色泽深绿的晚熟品种较耐贮藏。贮藏用的椒不能采收红熟椒以及幼嫩椒，应该是充分成熟的青椒果为适宜。采收时间，通常露地栽培和秋季延迟栽培的青椒，在晚秋果实停止生长，还末转红，早霜之前采收。采摘时要连果柄摘下，最好用剪刀带果柄节一起剪下，轻轻放入袋或垫有纸或席片的筐里。采收的椒放在普通房间或库内，经过1~2天后，待果把伤口愈合、呼吸下降、选无病虫害和机械伤的完好果贮藏。
有机青椒贮藏的关键是在贮存适宜温度下节制好贮藏环境的相对湿度。湿度过小，空气单调，果实呼吸和蒸腾失水快，易发生萎蔫、湿度过大，真菌滋生快，青椒易糜烂。贮藏青椒的湿度能低于70%，又不能高于90%以上，以80%~90%为适宜。温度以8~10℃为适宜，低于4~5℃涌现冷害。
以上是为大家介绍的有机青椒的保鲜与贮藏技术，希望可以给大家带来帮助。如果还想了解更多，可以到农业之友--青椒频道，查看更多关于青椒的信息。
