葡萄在种植过程中，很多果农经常遇到葡萄贪青晚熟、上色不好、籽粒大小不一、葡萄花脸等问题，也经常果农抱怨种出的葡萄糖度含量低、口味差等问题，同时也又很多果农为了让葡萄早上市、早成熟，不合理的施用催熟剂、膨大剂等化学药剂，对果树造成了早熟、落果等问题，既影响了葡萄的产量和质量，又影响了价格和收益。
葡萄上色不好的常见原因
①树体负载过大；
②病虫害防治不利；
③肥料施用不合理；
④浇水控水当；
④滥用上色催熟药剂；
⑤管理措施不当等。
优质葡萄生产管理措施
一、留叶、控产
大家都知道，葡萄的产量高低和品质好坏主要取决于叶片面积。一般来说，每穗葡萄拥有叶面积应不少于2280平方厘米，否则会出现果实生长缓慢，每克葡萄果实拥有的叶面积如果小于10平方厘米，就会使果实含糖就下降，一般每张叶片可供养1.5-2个葡萄果粒，如果产量过多，叶果比例必定下降，会造成果实品质下降。大体上来说，葡萄亩产控制在1400公斤，每亩拥有62500张叶片，每串果穗拥有25张叶片，葡萄成熟时糖分能达到15—20%，而且籽粒上色好、硬度高、糖酸适宜，还有非常好的口感。
管理方法：
①在葡萄疏果时，使每条新梢留一串果（50粒左右），穗重500克左右，保证每条新梢留叶25张左右；
②对花穗上留6叶进行打顶，顶端下的每个副梢留1张叶片绝后摘心，6月前顶端副梢留2—3叶分三次打顶，同样每个副梢留1叶摘心，同时要保证每个结果枝拥有25张叶片，或者每2个结果枝保留1条营养枝、每条梢保留15张左右的叶片。
③在葡萄上色期进行截顶，把幼嫩的叶片、未老成熟的新梢剪截，使果实籽粒得到充足的养分，可以是葡萄上色均匀、糖度高、病害大幅减少。
二、施肥、控水
葡萄是一种重肥水且喜钾的果树品种，钾具有增糖降酸、促果上色的作用，而葡萄果实内糖又分两种——果糖和葡萄糖，果糖高的葡萄要比葡萄糖高的葡萄口感更甜美，同时钾营养充足的葡萄营养运输和果实发育的速度要比缺钾的葡萄快2倍；
管理方法：
①葡萄果实硬核软化期是吸收钾营养的高峰期，此时每亩施钾肥30-40公斤，能够使葡萄籽粒快速上色，糖分含量提高2-3度，而且大幅提高果实中的果糖含量高，风味甜度会更高。在阴雨天或叶片损伤严重的情况下，适当使用有机碳，也能起到很好的补充糖分的作用。
②葡萄的根系在中后期会逐步衰退，此时施肥应以水肥为主，可按照1.5公斤硫酸钾+100斤水+10%过磷酸钙兑成溶液，每棵果树淋肥液5公斤，每一周淋一次，连续淋2—3次即可，以补充树体营养。
④果实转色期避免过量使用氮肥，以免葡萄贪青晚熟，并注意适当配合补充磷肥，可在葡萄成熟前一个月施加钾肥，或在成熟前一周喷施二氢钾溶液，都能够很好的促进花色苷形成，促进果实更好的上色。
③葡萄在软化着色期，此时靠根系吸收已不能满足果实对钙的需求，应当及时进行叶面喷施钙肥预防后期缺钙（葡萄缺钙症状：果实内的果胶减少、硬度降低、果实成熟加快，但易发生裂果）。此时可选用0.3-0.4%氯化钙，或硝酸钙和0.1%硼酸混液，均匀喷施叶面和果穗，每隔一周喷施一次，连续喷2—3次。
三、田间管理
①控制树势：一般来说，长势平庸的葡萄树最容易上色，过旺、过弱的果树都会上色不利。
②合理控水：葡萄在相对干燥的环境容易上色，湿度过大则会影响上色，所以要合理控水但不可过度，在干旱时适量浇水但水量不可过大，雨后应及时排水排涝，以防果树成熟期裂果。同时需要注意的是，葡萄着色期至成熟期应严格控制灌水，在采摘前20天应停止灌水，有利于成熟期果实的硬度和糖度增加。
③翻面去籽：在剪掉遮阳老叶的同时，要把不好或过密的葡萄籽剪掉，并经常翻动葡萄两面，以保证充足的光照和密度，这样果实着色会更加均匀。
④铺设地膜：葡萄根部的地上铺地膜，既能控制湿度减少病害，又能反光增加光照，从而促进果实均匀上色。
⑤慎用激素药剂：虽然即喷施催红药剂（如乙烯利、脱落酸等）能够增加上色度，但也容易造成叶片老化、果实早衰、易脱落、口感差等负面作用；虽然使用膨大和催熟剂（赤霉素、氯吡脲等）能迅速膨大果实，但容易造成果树早衰变黄、严重影响果实硬核期上色，甚至造成青顶果，反而常常得不偿失。
⑥加强病虫害防治，尤其要加强对葡萄霜霉病和白粉病的防治。
